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海米炒蕨菜的配料:蕨菜400克,水發海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生薑10克,水澱粉10克,雞湯50毫升,辣椒面5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)海米炒蕨菜的特色:鮮嫩柔滑,清香溢口……
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海米炒蕨菜的配料:蕨菜400g,水發海米50g,精鹽2g,料酒15g,白糖20g,豉克,味精2g,生薑10g,水澱粉10g,雞湯50毫升,辣椒面5g,醬油10g,芝麻油5g,芝麻15g(焙好)
海米炒蕨菜的特色:鮮嫩柔滑,清香溢口,咸辣甜香
如何做海米炒蕨菜:
1.將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6厘米長的段
2.海米水發后,洗凈,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟
3.生薑去皮,洗凈,切成細末,待用
4.炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入生薑末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略為煸炒后,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟),加味精,勾水澱粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可
5.注意:未經開水焯過的蕨菜易致癌
趕快試試吧,做一道屬於你的海米炒蕨菜。
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