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海米炒蕨菜

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海米炒蕨菜介紹

海米炒蕨菜的配料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）海米炒蕨菜的特色：鮮嫩柔滑，清香溢口……

海米炒蕨菜詳細內容

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海米炒蕨菜
海米炒蕨菜

海米炒蕨菜的配料：蕨菜400g，水發海米50g，精鹽2g，料酒15g，白糖20g，豉克，味精2g，生薑10g，水澱粉10g，雞湯50毫升，辣椒面5g，醬油10g，芝麻油5g，芝麻15g（焙好）

海米炒蕨菜的特色：鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香

如何做海米炒蕨菜：

1.將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6厘米長的段

2.海米水發后，洗凈，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3.生薑去皮，洗凈，切成細末，待用

4.炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入生薑末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時（不宜過於炒熟），加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

5.注意：未經開水焯過的蕨菜易致癌

趕快試試吧，做一道屬於你的海米炒蕨菜。

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