榛子巧克力法式餡餅

榛子巧克力法式餡餅的介紹

參考分量：10個烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘

榛子巧克力法式餡餅的食材和調料  

黃油 70g 低筋麵粉 140g 榛子 50g 黑巧克力醬 160g 糖粉 70g 雞蛋 30g 鹽 1/4小勺(1.25ML) 全蛋液 適量

榛子巧克力法式餡餅的家常做法，如何做榛子巧克力法式餡餅才好吃

餅皮：黃油70g，低筋麵粉140g，糖粉70g，雞蛋30g，鹽1/4小勺(1.25ML)。榛子巧克力餡：榛子50g，黑巧克力醬160g。表面刷液：全蛋液適量

先製作榛子巧克力餡。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分鐘，烤出香味后，取出晾涼，除去表皮，切成小碎末

將巧克力醬和榛子碎混合在一起

攪拌均勻即成榛子巧克力餡（黑巧克力醬可以買市售的成品，如果買不到，也可以將80g動物性淡奶油和80g黑巧克力混合加熱並攪拌至完全融化，重新冷卻凝固即成。PS：不能用“好時”的那種很稀的巧克力醬哈）

接下來製作餅皮。黃油切成小丁室溫下軟化，加鹽攪拌均勻

加入糖粉，將黃油稍稍打發（不用打發得太厲害）

分兩次加入打散的雞蛋，並攪打均勻

將麵粉篩入

用橡皮刮刀將麵粉和黃油拌勻，成為柔軟的餅皮麵糰

取30g餅皮麵糰，按扁成圓形，擠入20g的榛子巧克力餡

用餅皮將巧克力餡包好

將包好的麵糰收口朝下放入圓形的模具。做好所有的月餅后，在表面刷上一層全蛋液

用叉子在月餅表面交叉花上幾道紋路作為裝飾，然後放入預熱好185度的烤箱，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色即可出爐

家常美食小貼士

1.這款餡餅的餡兒可以根據自己的喜好，換成各種餡兒。一般來說，以果醬、乳酪餡、巧克力餡為主。不同的餡兒會影響餅皮的味道，比如如果用水分比較大的果醬做餡，那麼烤好后的餅皮在保存過程中會吸收餡料的水分，變得比較柔軟。如果是榛子巧克力這種餡兒，餅皮則會一直保持酥硬。 2.如果餅皮在包的時候太軟，不容易包，特別是你又選擇了很濕軟的餡料（如果醬）的時候，可以直接在模具里先用裱花袋擠入一層餅皮麵糊，再在中間擠上餡料，最後再擠上一層餅皮麵糊蓋住。 3.在餡餅表面刷上蛋黃液代替全蛋液，烤出來的顏色會更加金黃。 貌似是06年的時候，味多美在中秋前推出了一種“法式月餅”，似乎顧客們都很買賬，於是這幾年，每到中秋，不但味多美“法式月餅”的廣告鋪天蓋地越來越多，而且其他餅店也紛紛效仿，各種“法式月餅”層出不窮。一開始看到“法式月餅”這個名字的時候，我相當之好奇。大伙兒都知道，中秋節是咱中國的傳統節日，月餅也是咱中國的傳統點心，什麼時候冒出來的“法式月餅”？難道人法國也有中秋節？直到現在，我也不喜歡法式月餅這個名字。法國當然沒有中秋節，法國同樣也沒有月餅。所謂的法式月餅，歸根到底還是咱中國人自己的發明。只不過，和傳統月餅不同，製作的時候採用了法國的糕點製作工藝，所以就稱為“法式”了。追究起來，它和月餅其實沾不上半點關係，因為無論原料、做法、口感，它都和傳統月餅沒有絲毫相似。拋開它的名字，這款“月餅”倒真的是一道非常可口的點心。採用濃郁的黃油製成的餅皮，有著獨特的風味，和巧克力餡或者果醬搭配在一起，很有“法式”的感覺。不將它當月餅，當成下午茶或者早餐，其實非常不錯，哪怕不過中秋的時候，也可以沒事就做來嘗嘗，所以，還是很推薦大家試試的哈——今天的這款點心，就是類似的一款“法式月餅”，不過，鑒於我已經聲明不喜歡法式月餅的名字了，咱還是叫“法式餡餅”吧。最後感嘆一下：“法式”這個看上去頗具浪漫色彩的字眼，和月餅聯繫在一起，效果委實不錯，在這個必須不停推陳出新的時代，萬一商家們看到這一招管用，再推出“美式月餅”、“意式月餅”、“俄式月餅”之類的，大家還會買賬么？