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榛子巧克力法式餡餅的介紹: 參考分量:10個烘焙:烤箱中層,上下火185度,20-25分鐘 榛子巧克力法式餡餅的食材和調料: 黃油70克低筋麵粉140克榛子50克……
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榛子巧克力法式餡餅的介紹
參考分量:10個烘焙:烤箱中層,上下火185度,20-25分鐘
榛子巧克力法式餡餅的食材和調料
黃油 70g 低筋麵粉 140g 榛子 50g 黑巧克力醬 160g 糖粉 70g 雞蛋 30g 鹽 1/4小勺(1.25ML) 全蛋液 適量
榛子巧克力法式餡餅的家常做法,如何做榛子巧克力法式餡餅才好吃
餅皮:黃油70g,低筋麵粉140g,糖粉70g,雞蛋30g,鹽1/4小勺(1.25ML)。榛子巧克力餡:榛子50g,黑巧克力醬160g。表面刷液:全蛋液適量
先製作榛子巧克力餡。把榛子放入烤箱用170度烤5-7分鐘,烤出香味后,取出晾涼,除去表皮,切成小碎末
將巧克力醬和榛子碎混合在一起
攪拌均勻即成榛子巧克力餡(黑巧克力醬可以買市售的成品,如果買不到,也可以將80g動物性淡奶油和80g黑巧克力混合加熱並攪拌至完全融化,重新冷卻凝固即成。PS:不能用“好時”的那種很稀的巧克力醬哈)
接下來製作餅皮。黃油切成小丁室溫下軟化,加鹽攪拌均勻
加入糖粉,將黃油稍稍打發(不用打發得太厲害)
分兩次加入打散的雞蛋,並攪打均勻
將麵粉篩入
用橡皮刮刀將麵粉和黃油拌勻,成為柔軟的餅皮麵糰
取30g餅皮麵糰,按扁成圓形,擠入20g的榛子巧克力餡
用餅皮將巧克力餡包好
將包好的麵糰收口朝下放入圓形的模具。做好所有的月餅后,在表面刷上一層全蛋液
用叉子在月餅表面交叉花上幾道紋路作為裝飾,然後放入預熱好185度的烤箱,烤20-25分鐘,烤到表面金黃色即可出爐
家常美食小貼士
1.這款餡餅的餡兒可以根據自己的喜好,換成各種餡兒。一般來說,以果醬、乳酪餡、巧克力餡為主。不同的餡兒會影響餅皮的味道,比如如果用水分比較大的果醬做餡,那麼烤好后的餅皮在保存過程中會吸收餡料的水分,變得比較柔軟。如果是榛子巧克力這種餡兒,餅皮則會一直保持酥硬。 2.如果餅皮在包的時候太軟,不容易包,特別是你又選擇了很濕軟的餡料(如果醬)的時候,可以直接在模具里先用裱花袋擠入一層餅皮麵糊,再在中間擠上餡料,最後再擠上一層餅皮麵糊蓋住。 3.在餡餅表面刷上蛋黃液代替全蛋液,烤出來的顏色會更加金黃。 貌似是06年的時候,味多美在中秋前推出了一種“法式月餅”,似乎顧客們都很買賬,於是這幾年,每到中秋,不但味多美“法式月餅”的廣告鋪天蓋地越來越多,而且其他餅店也紛紛效仿,各種“法式月餅”層出不窮。一開始看到“法式月餅”這個名字的時候,我相當之好奇。大伙兒都知道,中秋節是咱中國的傳統節日,月餅也是咱中國的傳統點心,什麼時候冒出來的“法式月餅”?難道人法國也有中秋節?直到現在,我也不喜歡法式月餅這個名字。法國當然沒有中秋節,法國同樣也沒有月餅。所謂的法式月餅,歸根到底還是咱中國人自己的發明。只不過,和傳統月餅不同,製作的時候採用了法國的糕點製作工藝,所以就稱為“法式”了。追究起來,它和月餅其實沾不上半點關係,因為無論原料、做法、口感,它都和傳統月餅沒有絲毫相似。拋開它的名字,這款“月餅”倒真的是一道非常可口的點心。採用濃郁的黃油製成的餅皮,有著獨特的風味,和巧克力餡或者果醬搭配在一起,很有“法式”的感覺。不將它當月餅,當成下午茶或者早餐,其實非常不錯,哪怕不過中秋的時候,也可以沒事就做來嘗嘗,所以,還是很推薦大家試試的哈——今天的這款點心,就是類似的一款“法式月餅”,不過,鑒於我已經聲明不喜歡法式月餅的名字了,咱還是叫“法式餡餅”吧。最後感嘆一下:“法式”這個看上去頗具浪漫色彩的字眼,和月餅聯繫在一起,效果委實不錯,在這個必須不停推陳出新的時代,萬一商家們看到這一招管用,再推出“美式月餅”、“意式月餅”、“俄式月餅”之類的,大家還會買賬么?
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