朝鮮蕎麥冷麵

朝鮮蕎麥冷麵的食材和調料

蕎麥麵條 牛肉 蔥 姜 陳醋和米醋各半（直接放陳醋和香醋也可以） 白糖 八角 花椒 細辣椒面

朝鮮蕎麥冷麵的家常做法，如何做朝鮮蕎麥冷麵才好吃

1.湯料的配製：將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開，撇凈浮末

2.放上2棵蔥，2~3片姜，1顆八角，10多粒花椒，適量的鹽小火煮到牛肉熟了，如果沒有牛肉就只把蔥姜八角花椒鹽用夠做湯的水量煮開就可以了（加些大喜大牛肉粉味道會更好）

3.煮好的湯撈出牛肉，放涼後過濾到保鮮盒或盆中

4.加入醋白糖細辣椒面或韓國辣醬（根據自己的口味掌握放的量）

5.放入冰箱冷藏增加涼爽的感覺

6.面的處理：1.將蕎麥麵條放涼水中泡半個小時

7.把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘

8.倒去熱水，再用涼水過涼

9.撈出放入碗中澆上兌好的涼湯

10.面上的擺料：煮好的牛肉逆著肉絲的紋理切成片

11.黃瓜切成細絲

12.香菜切成小段

13.西瓜去子切成片（可以換成菠蘿，蘋果，梨等）

14.煮雞蛋順長切成兩半

15.辣白菜切成絲（腌制辣白菜）辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會，握去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻。放在溫暖處1天就發酵下味可以吃了