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鐵鍋拌飯的功效與作用:菠菜:平肝、止血、潤燥生菜:安神、清熱、促進生長、發育黃瓜:利水、清熱、解毒鐵鍋拌飯的製作材料:剩米飯適量(主要看人口和胃口)菠菜生菜黃瓜青椒紅椒胡蘿蔔金針菇……
鐵鍋拌飯的功效與作用
菠菜:平肝、止血、潤燥
生菜:安神、清熱、促進生長、發育
黃瓜:利水、清熱、解毒
鐵鍋拌飯的製作材料
剩米飯適量(主要看人口和胃口) 菠菜 生菜 黃瓜 青椒 紅椒 胡蘿蔔 金針菇 香菇 肥牛 肉絲 牛肉或豬肉糜 香腸 火腿 雞蛋1-2顆(視飯量偏好而定) 韓國拌飯醬或自製拌飯醬
鐵鍋拌飯的家常做法
1.剩飯一盆準備好
2.蔬菜類,像菠菜,胡蘿蔔,金針菇等開水汆燙下,過冰水,瀝干加少許鹽,麻油拌下。菌菇類,也可以用炒的,如果是香菇,也可以炒后切絲。我家裡沒準備,也就沒加
3.用醬油2勺,糖1勺,黑胡椒粉,少許玉米澱粉混合加熱到濃稠變成肥牛的調味汁
4.汆燙過的肥牛卷,加入3的醬汁,再淋一點芝麻油,和熟芝麻拌勻入味。(如果用的是肉絲,或者是肉糜,就用適當的醬油,糖,鹽,麻油等拌勻。可以生入鍋,也可炒至8分熟,看個人喜好,因為肥牛卷化凍之後就爛爛也不好腌,所以我燙過才拌)
5.所有材料準備齊當。黃瓜是生的,我的臘腸是整體燙過切絲的
6.鑄鐵鍋一個,內部刷均勻一層麻油(也叫香油,芝麻油)
7.將米飯裝入,壓壓實,讓米飯與鍋底結合緊密。然後排上蔬菜和肉類。本來應該是悶的過程加個生蛋,出鍋蛋應該是半熟,可以蛋汁拌飯..不過最近情況特殊,於是我加了一個已經煎8分熟的太陽蛋。這樣雞蛋出鍋是是全熟了
8.中小火加熱約10-15分鐘,期間可以聽見米飯噼噼啪啪的響不停。如果不怕生蛋的,可以再最後3-5分鐘打入一個雞蛋在中間,繼續燜。最後蛋黃還是流動的時候,拌著滾燙的米飯一起食用
小貼士
火候和時間視自家爐灶和材料分量而定,請自行調節,喜歡吃鍋巴多些,可以多悶幾分鐘
其實材料不同,但是做法大同小異。
就是如果是不能生吃的材料,可以汆燙或者炒斷生。再加入。
如果是可以生吃的,比如黃瓜,生菜等,可以直接放入。
汆水除了消毒,也有利於去掉農藥殘留。
肉類,我一般都是燒熟,不過有人喜歡調味后,生放入悶熟,做成蒸肉餅一樣的,那最好確定鋪薄些要熟透。
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