五彩干拌義大利面

五彩干拌義大利面的功效與作用

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

五彩干拌義大利面的製作材料

義大利直行面250g 迷你黃瓜2根 胡蘿蔔1小根 雞蛋2隻 獨蒜1隻 蔥5g 姜5g 干紅椒3-5個 香油1大勺 生抽2大勺 醋2大勺 糖1小勺 鹽適量 黑胡椒粉少量 雞精適量 植物油1大勺 李錦記貴州風味豆豉辣椒醬2大勺

五彩干拌義大利面的家常做法

1.黃瓜和胡蘿蔔切片后切絲，蔥、姜和干紅椒也切絲

2.蒜用壓蒜鉗壓茸

3.將A料依次調入蒜茸碗中，加入蔥生薑絲待用

4.鍋入油，爆香紅椒絲

5.下入豆豉辣椒醬炒均

6.盛出待用

7.將蛋白和蛋黃分開入小碗中拌勻，再取容器將C料拌勻，分別倒入蛋黃和蛋青碗中

8.取平底鍋入少油，開小火，用蒜塊將鍋底薄塗均勻

9.鍋內入蛋清，晃動鍋子成圓形，小火煎熟后，用鏟子或手揭，將蛋皮從鍋中取出

10.用同樣方法煎蛋黃皮

11.將蛋皮四周切掉，使蛋皮成方形，再對摺幾下，切成5CM左右長的細條

12.同樣的方法切蛋白皮，切好入小碟備用

13.鍋內入水，放1小勺鹽燒開。下意麵時一定要注意姿勢的正確，將意麵用手抓住先豎立在鍋中。鬆手后，意麵呈現放射狀入鍋中，超帥的入鍋方式呢！煮8～10分鐘至熟，期間用勺子攪動一下意麵以免粘鍋

14.煮好的意麵過一下涼水，瀝干水分后再入碗或盤中

15.在意麵上鋪好準備好的蛋絲和蔬菜絲，加淋入兩種醬汁，拌勻即可食用

小貼士

1.蛋液中加入一點用料酒拌勻的澱粉液，一是可以增加蛋皮韌性，二是料酒可以去蛋液的腥味，如果直接將生粉加入蛋液中，生粉會結團，影響成品外觀呢！

2.煎蛋皮要用小火，少油，油薄塗一層即可！

3.煮意麵是比較有講究的，意麵下鍋的姿態要注意喲，要先把意麵豎立在鍋中央，然後鬆手讓其呈放射狀散開入鍋中。煮麵的水一定要加鹽，是為了使麵條有味道而且更有Q感，有彈性！