東北大餛飩

東北大餛飩的食材和調料

東北大餛飩的的家常做法，東北大餛飩怎麼做好吃

1.麵粉倒入盆中，漸漸倒入溫水，邊倒邊攪直至把所有乾的麵粉都攪成大雪片狀，揉勻成表面較光滑的麵糰。扣上個大碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘

2.豬肉洗凈，剁成肉餡

3.花椒用溫水泡10分鐘，將花椒用漏勺撇去不用

4.在肉餡上放入鹽2小勺、雞精、五香粉，攪勻後分數次倒入泡過花椒的水再攪，直至把所有花椒水都攪進肉餡。再放入蔥花、生薑末、豆油，攪勻

5.蝦仁切成小段，加入1/4勺鹽、料酒拌勻腌10分鐘，放到肉餡中，再放入蚝油、香油，攪勻

6.餳好的麵糰取出，搓成長條，揪成一個個劑子，比包餃子的劑子要大些

7.將劑子搓圓，摁扁成圓餅狀

8.擀成邊緣和中心厚度一致的大圓形皮，在上面撒少許麵粉，再擀幾張同樣大小的皮，摞到一起，每張皮上都要撒少許麵粉，以防粘連

9.用刀剁分成四份，就成為餛飩皮了

10.取1張餛飩皮，右手用筷子挑適量的餡放到皮的三角尖形處，左手將皮向內卷包住餡

11.左手帶著餛飩皮持續向內卷，卷至邊緣處留約有1厘米處停住，右手將筷子向外撤出

12.兩手分別掛著兩邊的角向內折，疊在一起時摁住即成一個餛飩。煮鍋中加入適量水，煮開后一個個下入餛飩，煮至餛飩漂起后再放入適量的蔥花、菠菜、蝦皮、鹽、雞精、香油，再煮1分鐘左右即可盛出