五彩餛飩

五彩餛飩的食材和調料

五彩餛飩的的家常做法，五彩餛飩怎麼做好吃

1.和面。麵粉兩瓢,實際多少俺也不知道,俺家一向都是用木瓢舀面,大約不到一斤吧.冬天用溫水(其他季節涼水即可)和面,水要一點一點加,邊加邊攪動,揉成麵糰后以不粘手和盆為標準即可

2.拌餡。豬肉瘦八肥二六兩左右,大蔥一根,生薑片一片.豬肉剁成餡,剁時可邊剁邊加少許清水,大蔥和生薑片剁成碎末,生薑片要剁得細碎,這樣吃時不會咬到姜,又可以去腥味.將肉餡加鹽、雞精、胡椒面、少許糖（糖可以調鮮）攪拌，順著一個方向攪，再加入蔥、生薑末繼續攪拌，拌勻後放置十分鐘入味即可

3.做餛飩皮。將麵糰從盆內取出，從中間切刀，一分兩半，先取一半揉成長條，揪出一個個小麵糰。壓扁后擀皮，擀成大圓形時放在一邊，擀十個左右時疊放在一起，橫豎兩刀切成四份。擀皮時一定要多加麵粉撒在上面，這樣不容易粘

4.包餛飩。將擀好的麵皮拿一張平鋪在手中，在切出三角形的一頭用一根筷子挑起少許餡料放上，轉動筷子帶動餡料和麵皮捲起，快到頭時麵皮兩邊交替一疊即可

5.制湯。做半鍋清水，開時放入鹽、雞精、蔥花、生薑片，稍待片刻即分批下入餛飩，用勺攪動。約煮三分鐘左右放入切好的去皮西紅柿小塊、紫菜、少許糖，再煮一兩分鐘待餛飩漂起時分幾勺撇入攪好的少許蛋液，撒些香菜，淋少許香油，即成一鍋融紅色、黃色、紫色、綠色、白色為一體的五彩餛飩啦