奶酥辮子麵包

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奶酥辮子麵包介紹

奶酥辮子麵包的主料:A:高粉(100克)A:清水(100克)A:酵母(1克)B:高粉(180克)B:細砂糖(50克)B:酵母(4克)B:鹽(3克)B:水(30克)……

奶酥辮子麵包詳細內容

奶酥辮子麵包

奶酥辮子麵包的材料

A:高粉 (100g) A:清水 (100g) A:酵母 (1g) B:高粉 (180g) B:細砂糖 (50g) B:酵母 (4g) B:鹽 (3g) B:水 (30g) B:蛋液 (50g) B:無鹽黃油 (30g)

做奶酥辮子麵包所需做法

麵包機

奶酥辮子麵包的做法步驟

1.先液種原料,把A原料混合,攪拌成團,室溫發酵一小時後放入5度冰箱冷藏發酵17小時以上,圖為發酵好的液種。

2.把液種撕成小塊,放入麵包機里,然後加入除黃油以外的B原料,啟動一個和面程序。

3.和面程序結束后,加入事先軟化好的黃油,再次啟動一個和面程序。

4.兩個和面程序結束后,我們檢測一下麵糰,已經到達完全階段。

5.把麵糰收圓,放回麵包機里。

6.蓋上一層保鮮膜,發酵至原來的2到2.5倍大小。

7.發酵好的麵糰取出,排氣后平均分成六份,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

8.把每一份麵糰,都分成三小份,揉圓。

9.搓成長度差不多的長條,三個一組。

10.編成辮子狀。

11.編好的辮子放入鋪有油紙的烤盤中。我三個一盤,做成兩盤,一盤用烤箱發酵,一盤室溫發酵,這樣就不會擠在一起烘烤。