香辣烤針魚

香辣烤針魚

材料針魚4條、馬鈴薯2個

腌料：米酒1大勺、鹽1小勺、蔥姜適量、黑胡椒碎少許、花椒粒1小勺

燒烤醬料：食用油1大勺、海鮮醬1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻適量

香辣烤針魚的做法

1.針魚去內臟后洗凈，瀝干水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、生薑片腌制一晚。

2.馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的澱粉質，放一點油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻（根據自己的口味隨意調整）。

3.烤盤上鋪上錫紙（霧面朝上），錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個15-20分鐘。

4.將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料。

5.把燒烤醬均勻的抹在腌制過的針魚上面。

6.將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘（中途可以根據情況，再塗抹一層燒烤醬，或者最後5分鐘可取出再撒上一層孜然、花椒和辣椒面烤一下）。

補充：

針魚是海魚，只有一根大刺兒，很適合拿來烤，吃著很方便。當然，魚的選擇，完全可以根據自己的喜好來定，我是家裡正好有這魚，就用它了。

我喜歡烤魚的時候在下面墊些馬鈴薯片一起烤，烤過之後的馬鈴薯片遭到哄搶的程度往往不亞於魚肉哦：-）同樣可以選擇自己喜歡的其它耐烤的蔬菜一同烤制。

為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調味料等在烤盤上炭化后非常難清洗。