檸檬酸奶麥芬

【檸檬酸奶麥芬的做法】(參考分量：6個)

配料：低筋麵粉100g，黃油60g，雞蛋30g，細砂糖60g，原味酸奶80g，檸檬汁2小勺(10ML)，檸檬皮屑1小勺(5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，小蘇打1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘。

檸檬酸奶麥芬烘焙製作過程：

1.黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺 ，體積膨鬆。

2.分2次加入打散后的雞蛋，並打發均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之後再加第二次。

3.加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻。

4.加入檸檬皮屑，攪打均勻。

5.倒入酸奶。此時不需要攪拌。

6.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻后篩入黃油混合物里。

7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤麵糊。

8.把麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨發，表面呈金黃色即可。