簡易的全蛋海綿奶油蛋糕

主料

輔料

簡易的全蛋海綿奶油蛋糕的做法步驟

1.注意整個過程所有容器都不能有一滴水。
所有雞蛋先打入盆中用電動打蛋器打發，分三次加入白糖，至體積3－4倍大，在上面划圖案不會以上消失為止

2.低粉分三次篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌均，注意絕對不能划圈，要上下翻動著拌

3.加入油，繼續拌均

4.蛋糕模抹層油，再鋪上層油紙，麵糊倒入后，容器端起來，底往檯面上磕幾下，靜置兩分鐘等過大的氣泡排出

5.烤箱預熱200度烤20分鐘（我家的數據，網上多數180度30分鐘），烤好后倒過來即可輕鬆脫模，奶油蛋糕坯就做好了

6.烤蛋糕的同時可以打發奶油，我用的是金鑽植物甜奶油，電動輕鬆打發至乾性發泡

7.奶油及裝飾：首先將油紙鋪在旋轉裱花台上，蛋糕坯倒扣在上面，要的用長長的抹刀把蛋糕壞從中間橫向切成兩片，在底層上面抹一層奶油，另一片蓋在上面

8.然後用抹刀把大量的奶油鋪在最上面，抹刀向中心稍稍傾斜輕壓奶油同時旋轉檯面，奶油擴散至完全蓋住表面時再向邊緣傾斜至蓋住周邊，全部蓋住后不停旋轉用抹刀把表面整理光滑，過程中奶油不夠可以隨時補，抹刀上沾了過多奶油可以刮回容器中

9.表面抹好奶油后，就可以開始裱花了，首先選擇自己喜歡的裱花嘴在蛋糕周圍隨意做出自己喜歡的形狀

10.奶油玫瑰的做法是用扁平形擠花嘴，繞著木筷子將花瓣一朵朵擠上去，大概9片花瓣左右，每層三四片，擠好後用剪刀從下面把花朵托起，小心擺在蛋糕上即可

11.最後用果醬、水果等隨意裝飾一下，就可以了。從我這張圖片上的經驗來看，沒有色素就直接潔白花朵好了，不要指望果醬塗在花朵上會有什麼好效果。呵呵

小貼士

1.抹奶油的過程說了很多，其實有太多細節要注意，最好直接去搜視頻教程，網上有很多。
2.如果用泡打粉，事先跟低粉拌均即可。泡打粉的作用是防止失敗，這樣就算打發不成功也不影響效果。當然如果很有把握就不必了
3.糖和麵粉一般是1.1的，個人不喜太甜（奶油除外）所以降低了甜量