聖誕果仁蛋糕

主料

輔料

聖誕果仁蛋糕的做法步驟

1.材料集合，這裡的黃油已經融化成液體了，果仁是熊貓提前一個月腌好的，沒有準備或者不想太麻煩的話用葡萄乾+瓜子仁也可以

2.奶油加水混勻后和黃油還有20g糖一起攪勻，手動打成如圖的略蓬鬆狀態

3.雞蛋清和雞蛋黃分離，雞蛋黃和黃油糊一起攪勻

4.加入篩過的麵粉，小心地攪勻，注意不要起筋了

5.將腌過的果仁用水泡開，過濾后加進麵糊，如果用的是葡萄乾的話要預先用水泡十分鐘，不然會在蛋糕體內脹開

6.攪勻成如圖所示狀態就可以了

7.雞蛋白打成乾性發泡狀態

8.將1/3的蛋白糊加入麵糊，翻拌均勻后倒進蛋白糊徹底拌勻

9.將麵糊分為兩部分，一部分加檸檬汁后拌勻，一部分加巧克力粉拌勻，如果用的是巧克力塊則需要提前隔水融化

10.將麵糊分別用裱花袋裝進模具中，8分滿，170度火烤40分鐘或用牙籤戳一下沒有帶出麵糊就可以出爐倒扣冷卻了

小貼士

由於做好了麵糊才發現沒有洗模具的熊貓的蛋糕麵糊略微有點消泡，真是悲劇，請一定要引以為鑒啊T T