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主料低筋麵粉100克黃油100克糖20+60克果仁80克雞蛋三隻奶油40克水20克輔料檸檬汁25克巧克力粉30克聖誕果仁蛋糕的做法步驟1.材料集合,這裡的黃油已經融化成液體了,果仁是熊貓提……
主料
低筋麵粉 100g 黃油 100g 糖 20+60g 果仁 80g 雞蛋 三隻 奶油 40g 水 20g輔料
檸檬汁 25g 巧克力粉 30g聖誕果仁蛋糕的做法步驟
1.材料集合,這裡的黃油已經融化成液體了,果仁是熊貓提前一個月腌好的,沒有準備或者不想太麻煩的話用葡萄乾+瓜子仁也可以
2.奶油加水混勻后和黃油還有20g糖一起攪勻,手動打成如圖的略蓬鬆狀態
3.雞蛋清和雞蛋黃分離,雞蛋黃和黃油糊一起攪勻
4.加入篩過的麵粉,小心地攪勻,注意不要起筋了
5.將腌過的果仁用水泡開,過濾后加進麵糊,如果用的是葡萄乾的話要預先用水泡十分鐘,不然會在蛋糕體內脹開
6.攪勻成如圖所示狀態就可以了
7.雞蛋白打成乾性發泡狀態
8.將1/3的蛋白糊加入麵糊,翻拌均勻后倒進蛋白糊徹底拌勻
9.將麵糊分為兩部分,一部分加檸檬汁后拌勻,一部分加巧克力粉拌勻,如果用的是巧克力塊則需要提前隔水融化
10.將麵糊分別用裱花袋裝進模具中,8分滿,170度火烤40分鐘或用牙籤戳一下沒有帶出麵糊就可以出爐倒扣冷卻了
小貼士
由於做好了麵糊才發現沒有洗模具的熊貓的蛋糕麵糊略微有點消泡,真是悲劇,請一定要引以為鑒啊T T
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