奶香紅豆吐司

271

奶香紅豆吐司介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上 主料高筋麵粉270g黃油30g酵母4g純牛奶150g細沙糖25g鹽5g雞蛋1個 奶香紅豆吐司的做法步驟 1.材料全部準備好。……

奶香紅豆吐司詳細內容

奶香紅豆吐司
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

高筋麵粉 270g 黃油 30g 酵母 4g 純牛奶 150g 細沙糖 25g 鹽 5g 雞蛋 1個

奶香紅豆吐司的做法步驟

1.材料全部準備好。

2.除了黃油以外,全部攪拌一起,酵母跟牛奶先攪拌一起至融化,在倒入進入。黃油可以有微波爐打30秒,就不會慢慢等待了。

3.打5分鐘左右倒入黃油,繼續打20分鐘左右,面揉到完全狀態,拉開能感覺有薄膜就差不多啦。

4.第一次發酵,一個小時,我用烤箱發酵的,溫度28.等待慢慢變大。

5.一個小時發酵好后,把麵糰分成3份,然後揉成球,放在桌子上,蓋上保鮮膜,常溫發酵20分鐘。

6.發酵好的三個麵糰,用擀麵杖擀成長方形,兩邊可以對摺下,擀平後放上事先準備好的蜜豆,然後以下往上卷好。我買的蜜豆,吃起來口感會比較甜,也可自己煮小紅豆放置其中。

7.放入準備好的磨具中,放入烤箱,溫度38度發酵30分鐘,烤箱沒放置一碗熱水。

8.發酵完成,兩倍大之後,我們準備好蛋液,蛋液裡面加入水稀釋下,撒上白芝麻,或者黑芝麻。我的蛋液沒加水,導致上色太重了。大家注意下吧。

9.放入烤箱,上下管溫度180度,時間25分鐘,中間可以先考5分鐘,讓麵包上色,然後蓋上磨具的蓋子,或者蓋上錫紙。

10.完成後冷卻在去切片。

小貼士

刷蛋液一定要加水攪拌,在刷到吐司上面。