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主料高筋麵粉400g(80%)低筋麵粉100g(20%)輔料砂糖50g(10%)鹽8g(1.6%)乾酵母5g(1%)牛奶280g(56%)雞蛋50g(10%)橄欖油20g(4%……
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主料
高筋麵粉 400g (80%) 低筋麵粉 100g (20%)輔料
砂 糖 50g (10%) 鹽 8g (1.6%) 乾酵母 5g (1%) 牛 奶 280g (56%) 雞 蛋 50g (10%) 橄欖油 20g (4%) 藍莓醬 適量 藍莓顆粒 適量 表面裝飾： 低筋麵粉 適量法國牛奶麵包 的做法步驟
1.將所有材料一起攪拌，至麵糰表面光滑拉開面膜。
2. 室溫30℃，發酵50分鐘。
3.發酵好，將麵糰分割成300g/個，滾圓，鬆弛20分鐘
4.將麵糰排氣。
5.放入藍莓醬和藍莓顆粒。
6.捏成三角形。
7.介面收緊。
8.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵550分鐘。
9.發酵好，表面撒上低筋麵粉。
10.劃上刀口。11.以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘。
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