玫瑰乳酪蛋糕

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玫瑰乳酪蛋糕介紹

玫瑰乳酪蛋糕的主料:雞蛋(5個)低筋麵粉(85g)色拉油(40g)鮮牛奶(40g)細砂糖(入蛋白)(60g)細砂糖(入蛋黃)(30g)奶油乳酪(500g)黃油(220g)糖霜(75g)玫瑰花瓣(適……

玫瑰乳酪蛋糕詳細內容

玫瑰乳酪蛋糕

玫瑰乳酪蛋糕的材料

雞蛋(5個) 低筋麵粉(85g) 色拉油(40g) 鮮牛奶(40g) 細砂糖(入蛋白)(60g) 細砂糖(入蛋黃)(30g) 奶油乳酪(500g) 黃油(220g) 糖霜(75g) 玫瑰花瓣(適量)

玫瑰乳酪蛋糕的調料

做玫瑰乳酪蛋糕所需做法

電烤箱

玫瑰乳酪蛋糕的做法步驟

1.蛋糕坯的做法準備好材料,各自稱重。再準備兩個無油無水的盆裝蛋白和蛋黃。

2.蛋白蛋黃分離,用電動打蛋器將蛋白攪打至呈魚眼泡時加入20g細砂糖,繼續攪打至蛋白變濃稠呈相對蓬鬆的小泡時再加入20g細砂糖,繼續攪打蛋白變得更濃稠,出現紋路時加入剩下的20g細砂糖。

3.慢慢提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落時蛋白打發完畢。

4.打發好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黃盆。

5.加入30g細砂糖攪打均勻。

6.依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。

7.低筋麵粉過篩,用橡皮刮刀攪拌。

8.看不到乾粉時,用打蛋器低速攪打均勻。(不要攪拌過度,以免影響蛋糕蓬鬆口感)

9.取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或畫z字形攪拌,不要轉圈攪以免消泡。

10.攪拌均勻的麵糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。蛋白蛋黃糊完全融合即可。

11.將麵糊倒入8寸圓模中,大力震動幾下,震出大氣泡。