玫瑰乳酪蛋糕

玫瑰乳酪蛋糕的材料

玫瑰乳酪蛋糕的調料

做玫瑰乳酪蛋糕所需做法

玫瑰乳酪蛋糕的做法步驟

1.蛋糕坯的做法準備好材料，各自稱重。再準備兩個無油無水的盆裝蛋白和蛋黃。

2.蛋白蛋黃分離，用電動打蛋器將蛋白攪打至呈魚眼泡時加入20g細砂糖，繼續攪打至蛋白變濃稠呈相對蓬鬆的小泡時再加入20g細砂糖，繼續攪打蛋白變得更濃稠，出現紋路時加入剩下的20g細砂糖。

3.慢慢提起打蛋器，蛋白能夠拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落時蛋白打發完畢。

4.打發好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黃盆。

5.加入30g細砂糖攪打均勻。

6.依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。

7.低筋麵粉過篩，用橡皮刮刀攪拌。

8.看不到乾粉時，用打蛋器低速攪打均勻。（不要攪拌過度，以免影響蛋糕蓬鬆口感）

9.取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或畫z字形攪拌，不要轉圈攪以免消泡。

10.攪拌均勻的麵糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黃糊完全融合即可。

11.將麵糊倒入8寸圓模中，大力震動幾下，震出大氣泡。