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八寸戚風的主料：低筋麵粉(85克)雞蛋(5個)純牛奶(75克)玉米油(50克)八寸戚風的調料：細砂糖(75克)做八寸戚風所需廚具：打蛋器、電烤箱八寸戚風的做法圖解步驟1.蛋白、蛋黃分離，分……
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八寸戚風的材料
低筋麵粉(85g) 雞蛋(5個) 純牛奶(75g) 玉米油(50g)八寸戚風的調料
細砂糖(75g)做八寸戚風所需做法
打蛋器、電烤箱
八寸戚風的做法步驟
1.蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。
2.蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬鹼性食物，添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡），加入糖。
3.高速轉低速打發至濕性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
4.純牛奶和玉米油混合。
5.將蛋黃倒入牛奶和玉米油的混合液體中。
6.篩入低筋麵粉。
7.用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無乾粉。
8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里。
9.翻拌均勻。
10.再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
11.將翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。
12.送入事先預熱好的烤箱下層，上下火145度，60分鐘。
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