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胡蘿蔔咸戚風的主料：雞蛋(3個)低筋麵粉(80克)水(50ml)金龍魚稻米油(30ml)胡蘿蔔（磨碎）(30克)檸檬汁(幾滴)胡蘿蔔咸戚風的調料：細砂糖（蛋黃用）(10克)細砂糖（蛋白用）(20克……
胡蘿蔔咸戚風的材料
雞蛋(3個) 低筋麵粉(80g) 水(50ml) 金龍魚稻米油(30ml) 胡蘿蔔（磨碎）(30g) 檸檬汁(幾滴)胡蘿蔔咸戚風的調料
細砂糖（蛋黃用）(10g) 細砂糖（蛋白用）(20g) 鹽(3g)做胡蘿蔔咸戚風所需做法
打蛋器、電烤箱
胡蘿蔔咸戚風的做法步驟
1.蛋黃蛋白分離，胡蘿蔔磨茸或擦成細絲，各原料備用。
2.蛋黃部分加鹽和10g糖拌至糖溶化。
3.加入水和金龍魚稻米油攪拌均勻。
4.加入胡蘿蔔碎拌勻。
5.篩入低粉拌成無乾粉的較厚的蛋黃糊。
6.蛋白加幾滴檸檬汁打成粗泡后，分三次加20g糖，打至乾性，提起打蛋頭有短的小尖。
7.取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
8.再把上面的麵糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9.J字型攪拌均勻。
10.倒入模具中。
11.165度40分鐘。取出震一下倒扣脫模。
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