胡蘿蔔咸戚風

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胡蘿蔔咸戚風介紹

胡蘿蔔咸戚風的主料:雞蛋(3個)低筋麵粉(80克)水(50ml)金龍魚稻米油(30ml)胡蘿蔔(磨碎)(30克)檸檬汁(幾滴)胡蘿蔔咸戚風的調料:細砂糖(蛋黃用)(10克)細砂糖(蛋白用)(20克……

胡蘿蔔咸戚風詳細內容

胡蘿蔔咸戚風

胡蘿蔔咸戚風的材料

雞蛋(3個) 低筋麵粉(80g) 水(50ml) 金龍魚稻米油(30ml) 胡蘿蔔(磨碎)(30g) 檸檬汁(幾滴)

胡蘿蔔咸戚風的調料

細砂糖(蛋黃用)(10g) 細砂糖(蛋白用)(20g) 鹽(3g)

做胡蘿蔔咸戚風所需做法

打蛋器、電烤箱

胡蘿蔔咸戚風的做法步驟

1.蛋黃蛋白分離,胡蘿蔔磨茸或擦成細絲,各原料備用。

2.蛋黃部分加鹽和10g糖拌至糖溶化。

3.加入水和金龍魚稻米油攪拌均勻。

4.加入胡蘿蔔碎拌勻。

5.篩入低粉拌成無乾粉的較厚的蛋黃糊。

6.蛋白加幾滴檸檬汁打成粗泡后,分三次加20g糖,打至乾性,提起打蛋頭有短的小尖。

7.取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻。

8.再把上面的麵糊倒入剩下的2/3蛋白中。

9.J字型攪拌均勻。

10.倒入模具中。

11.165度40分鐘。取出震一下倒扣脫模。