雙層巧克力淋面慕斯蛋糕

雙層巧克力淋面慕斯蛋糕的功效與作用

巧克力：富含熱量、富含脂肪、富含碳水化合物

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

雙層巧克力淋面慕斯蛋糕的製作材料

巧克力40g,巧克力戚風 低粉80g,巧克力戚風 巧克力200g,巧克力慕斯液 淡奶油500g,巧克力慕斯液 牛奶52g,巧克力戚風 色拉油52g,巧克力戚風 雞蛋4個（蛋黃、蛋清分離）,巧克力戚風 白砂糖40g,巧克力戚風 牛奶67g,巧克力慕斯液 吉利丁片2.5片,巧克力慕斯液 百利甜酒10g,巧克力慕斯液 巧克力112g,巧克力淋面 糖7.5g,巧克力淋面 牛奶45g,巧克力淋面 淡奶油45g,巧克力淋面 麥芽糖10g,巧克力淋面 黃油7g,巧克力淋面

雙層巧克力淋面慕斯蛋糕的家常做法

1.牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化，稍涼后倒入油拌勻

2.蛋黃蛋清分離，蛋黃一個個依次加入牛奶巧克力中，拌勻后篩入低粉，攪拌成麵糊備用

3.蛋清滴幾滴白醋和白糖打至硬性發泡，取少量與巧克力麵糊拌勻，再把巧克力麵糊倒入打發的蛋清中，切拌均勻，分別倒入8寸（約兩片蛋糕片的高度）和6寸（一片蛋糕片的高度）模具中

4.烤箱170℃，中下層，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出爐倒扣，脫模；其中8寸的切片分成兩份，備用

5.牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化加入百利甜酒拌勻，吉利丁片泡冷水備用，淡奶油打至6.7分發

6.泡軟的吉利丁片加少許牛奶隔水加熱，邊攪拌邊倒入巧克力液中

7.巧克力液和淡奶油混合均勻

8.巧克力淋面，所有材料混合，隔水加熱，拌勻備用

9.取一片8寸蛋糕片放入8寸圓模底部，倒入一層慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接墊入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏過夜

10.蛋糕取出脫模后，6寸心形的疊在8寸之上

11.巧克力淋面的材料混合加熱后，當冷卻至用手摸盛液體的碗具時溫度不傳入手心，勉強流動的狀態時，輕輕的倒在組合慕斯上

12.當巧克力液在慕斯表面凝固不再流動后，將蛋糕轉到蛋糕紙墊上，裝飾即可

小貼士

巧克力淋面材料的這個量貌似有點多，可取原材料的2/3