8寸戚風奶油蛋糕

8寸戚風奶油蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

草莓：止瀉、止咳、利水

獼猴桃：健胃、清熱、增強免疫力

8寸戚風奶油蛋糕的製作材料

蛋黃4個 玉米油52g 牛奶60g 細砂糖8g 低筋麵粉80g 玉米澱粉8g 蛋白4個 細砂糖48g 鹽1g 白醋幾滴 香草精幾滴 安佳淡奶油500g 細砂糖50g 草莓12顆 獼猴桃1個 夢巧克力豆11個

8寸戚風奶油蛋糕的家常做法

1.玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什麼的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道

2.稱出低粉和玉米粉，備用

3.用手抽攪勻兩種液體

4.分次加入蛋黃

5.每加一個蛋黃，攪勻后再加下一個，加完蛋黃，把18g糖加入拌勻

6.篩入稱好的粉類

7.不能划圈，用手抽，Z字型把麵疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加

8.打蛋白前開始預熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48g糖的1/3

9.打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖

10.打到有彎鉤的時候，加入剩下的糖

11.打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會彎，就打好了。

12.打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑

13.插入橡皮刮刀不倒

14.取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。

15.再取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。

16.這蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌

17.將麵糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數第二層，140度，烤70分鐘

18.出爐后馬上倒扣

19.晾涼后脫模，備用。

20.奶油的部分沒有拍了，早上時間太趕了。
蛋糕胚切成兩片，水果洗好。
500g淡奶油加50g糖打發，先抹第一片，然後間我塗一層果醬，蓋上第二片蛋糕，頂部抹奶油，用抹刀轉平，再把側邊也抹。

21.從中間放草莓，然後擠上奶油花，獼猴桃切成半圓片，貼在蛋糕側面，再貼上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中間，再擺一個巧克力生日牌，完工。

小貼士

關於奶油蛋糕的抹法，會單獨找時間再講的。