8寸戚風奶油蛋糕

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8寸戚風奶油蛋糕介紹

8寸戚風奶油蛋糕的功效與作用:牛奶:富含蛋白質草莓:止瀉、止咳、利水獼猴桃:健胃、清熱、增強免疫力8寸戚風奶油蛋糕的製作材料:蛋黃4個玉米油52克牛奶60克細砂糖8克低筋麵粉80克玉米……

8寸戚風奶油蛋糕詳細內容

8寸戚風奶油蛋糕

8寸戚風奶油蛋糕的功效與作用

牛奶:富含蛋白質

草莓:止瀉、止咳、利水

獼猴桃:健胃、清熱、增強免疫力

8寸戚風奶油蛋糕的製作材料

蛋黃4個 玉米油52g 牛奶60g 細砂糖8g 低筋麵粉80g 玉米澱粉8g 蛋白4個 細砂糖48g 鹽1g 白醋幾滴 香草精幾滴 安佳淡奶油500g 細砂糖50g 草莓12顆 獼猴桃1個 夢巧克力豆11個

8寸戚風奶油蛋糕的家常做法

1.玉米油和牛奶稱出來,做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的,比如花生油,芝麻油什麼的,玉米油比較靠譜,用之前聞一下,以免油的味道影響蛋糕的味道

2.稱出低粉和玉米粉,備用

3.用手抽攪勻兩種液體

4.分次加入蛋黃

5.每加一個蛋黃,攪勻后再加下一個,加完蛋黃,把18g糖加入拌勻

6.篩入稱好的粉類

7.不能划圈,用手抽,Z字型把麵疙瘩打散,滴入香草精幾滴,沒有可不加

8.打蛋白前開始預熱烤箱,140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁,用電動打蛋器,打至粗泡時,加入48g糖的1/3

9.打至開始細膩,沒有明顯大泡,顏色發白的時候,再加1/3的糖

10.打到有彎鉤的時候,加入剩下的糖

11.打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起,前端有小尖,不會彎,就打好了。

12.打好的蛋白沒有流動性,倒盆不灑

13.插入橡皮刮刀不倒

14.取1/3蛋白放入蛋黃糊里,用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。

15.再取1/3入蛋黃糊盆中,從盆底往上,翻拌均勻。

16.這蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中,翻拌均勻。
這步忘了拍,倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快,要大幅度小心的翻拌

17.將麵糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱,倒數第二層,140度,烤70分鐘

18.出爐后馬上倒扣

19.晾涼后脫模,備用。

20.奶油的部分沒有拍了,早上時間太趕了。
蛋糕胚切成兩片,水果洗好。
500g淡奶油加50g糖打發,先抹第一片,然後間我塗一層果醬,蓋上第二片蛋糕,頂部抹奶油,用抹刀轉平,再把側邊也抹。

21.從中間放草莓,然後擠上奶油花,獼猴桃切成半圓片,貼在蛋糕側面,再貼上切半的草莓,用巧力豆放在奶油花中間,再擺一個巧克力生日牌,完工。

小貼士

關於奶油蛋糕的抹法,會單獨找時間再講的。