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奶香麵包棒的製作材料:高筋麵粉150克低筋麵粉50克細砂糖15克鹽1/2小匙(2克)水105克酵母1/4小匙(1克)奶粉20克(原方中為乳酪粉20號)無鹽黃油15克蛋白20克黑……
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奶香麵包棒的製作材料
高筋麵粉150g 低筋麵粉50g 細砂糖15g 鹽1/2小匙(2g) 水105g 酵母1/4小匙(1g) 奶粉20g(原方中為乳酪粉20號) 無鹽黃油15g 蛋白20g 黑白芝麻各1大匙
奶香麵包棒的家常做法
1.將麵糰材料除黃油外,麵包機發麵團程序揉成光滑狀(20分鐘),加入黃油繼續啟動發麵團程序揉20分鐘,蓋上保鮮膜,基本發酵至兩倍大
2.將發酵的麵糰擀成0.3厘米厚的片狀,薄薄地刷一層蛋白
3.在面片上撒上一層白芝麻黑芝麻混合物,用手掌將芝麻壓一下,防止卷的時候芝麻掉下來
4.將面片切割成長15厘米,寬1厘米左右的長條。用手按住長條的一頭,拿起另一頭扭成捲曲狀
5.均勻的擺在烤盤上,用手壓一下兩頭,最後發酵15分鐘。放入預熱好的烤箱中層,180度,25分鐘左右
小貼士
1.麵包棒放入烤箱時,兩頭要粘牢一下,否則烤制過程中卷會散開。
2.烤好后可以在烤箱里燜一下,會更香脆。如果喜歡外酥內軟的感覺可以減少烤制的時間。
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