小腳印麵包

小腳印麵包的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

小腳印麵包的製作材料

高筋麵粉200g 低筋麵粉50g 奶粉10g 乾酵母3g 鹽3g 細砂糖40g 全蛋液25g 黃油25g 水130g

小腳印麵包的家常做法

1.將黃油外的材料混合，揉至麵糰表面光滑初步起筋時加入軟化好的黃油，然後繼續揉至擴展階段，將麵糰放置溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大，排氣

2.在等待麵糰發酵的時候來準備餡料：我用的紅豆沙餡和藍山咖啡餡兩種餡料。每18g一份，共準備9份

3.將發酵好的麵糰取出分割成9個30g的小麵糰、和1個大麵糰。然後大小麵糰都滾圓，鬆弛20分鐘

4.取1個30g的麵糰按壓成圓形，包入18g的餡料。包好后整成三角形，收口向下，略壓扁后碼放在烤盤上，這就是腳掌部分了

5.將剩下的那個大麵糰，分割成18個7g的、和18個4g的小麵糰。分別滾圓后取2個7g的、2個4g的排在腳掌兩旁；【2個7g的排在當中，2個4g的排在兩旁側。麵糰之間不要緊挨著，要適當留出空隙，二次發酵後會自然粘連在一起】

6.將整形好的「腳印」放在溫暖濕潤處進行最後發酵

7.發酵結束后刷上全蛋液。送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，180度，15分鐘