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小腳印麵包的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇小腳印麵包的製作材料:高筋麵粉200克低筋麵粉50克奶粉10克乾酵母3克鹽3克細砂糖40克全蛋液25克黃油25克水……
小腳印麵包的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
小腳印麵包的製作材料
高筋麵粉200g 低筋麵粉50g 奶粉10g 乾酵母3g 鹽3g 細砂糖40g 全蛋液25g 黃油25g 水130g
小腳印麵包的家常做法
1.將黃油外的材料混合,揉至麵糰表面光滑初步起筋時加入軟化好的黃油,然後繼續揉至擴展階段,將麵糰放置溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大,排氣
2.在等待麵糰發酵的時候來準備餡料:我用的紅豆沙餡和藍山咖啡餡兩種餡料。每18g一份,共準備9份
3.將發酵好的麵糰取出分割成9個30g的小麵糰、和1個大麵糰。然後大小麵糰都滾圓,鬆弛20分鐘
4.取1個30g的麵糰按壓成圓形,包入18g的餡料。包好后整成三角形,收口向下,略壓扁后碼放在烤盤上,這就是腳掌部分了
5.將剩下的那個大麵糰,分割成18個7g的、和18個4g的小麵糰。分別滾圓后取2個7g的、2個4g的排在腳掌兩旁;【2個7g的排在當中,2個4g的排在兩旁側。麵糰之間不要緊挨著,要適當留出空隙,二次發酵後會自然粘連在一起】
6.將整形好的「腳印」放在溫暖濕潤處進行最後發酵
7.發酵結束后刷上全蛋液。送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,180度,15分鐘
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