藕麵包

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藕麵包介紹

藕麵包的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇藕麵包的製作材料:藕汁290克鹽2克白砂糖40克高筋麵粉480克酵母4克黃油30克藕麵包的家常做法:1.蓮藕洗凈刨皮,用擦絲器……

藕麵包詳細內容

藕麵包

藕麵包的功效與作用

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

藕麵包的製作材料

藕汁290g 鹽2g 白砂糖40g 高筋麵粉480g 酵母4g 黃油30g

藕麵包的家常做法

1.蓮藕洗凈刨皮,用擦絲器最小的孔擦細絲

2.用紗布將藕絲包裹著,擰出藕的汁水。(藕渣留作它用,具體的寫在下面了)

3.然後將藕汁290g倒入麵包機

4.再加入高筋麵粉480g,酵母4g,鹽2g,白砂糖40g,啟動發麵團鍵和面20分鐘

5.和成麵糰后停機,加入黃油30g,繼續重啟揉面,20分鐘的過程要反覆3次

6.至麵糰被揉的光滑且有彈性,輕輕的試著將麵糰撐開,能拉出薄膜就可以了,若達不到就再重啟揉一遍

7.然後停掉麵包機,讓麵糰自然發酵,至麵糰很大或至滿桶(夏天,麵包機的蓋子始終都是開著工作的)

8.面發好后,再次的用普通麵包鍵揉面10分鐘排氣,停機后再讓麵糰稍醒10分鐘

9.最後取出麵糰,稱量平均等分成小面劑子

10.取其中的一個面劑子,揉成圓形

11.再擀成長圓形薄片(此時可以將藕渣加適量的糖、黃油拌勻后,裹入做陷)

12.最後將長形的面片捲成緊實的卷

13.逐個的卷好后依次的排入烤盤,常溫下做二次發酵

14.等麵包劑子脹大發胖后,給表面刷全蛋液

15.最後入烤箱155度25分鐘烤焙即可

小貼士

1.和面全用藕汁很好吃,清香軟乎,不用再加牛奶奶粉什麼的一些附屬材料,免得壓了藕的清香。

2.面第一次發酵時千萬別發過頭了,因為藕汁也屬新鮮的蔬菜汁,發酵時間太長興許就會變質。

3.夏天氣溫高,麵包機工作時會加溫,所以要及時觀察調整揉面的狀態,還要開蓋工作。

4.藕汁可以做麵包、饅頭,那藕渣也不能浪費了,可以做麵包的餡料、包子餡、藕絲湯、藕絲餅什麼的