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低成份全麥麵包的製作材料:中筋麵粉370克全麥粉80克鹽9克酵母5克溫水340克低成份全麥麵包的家常做法:1.粉類全部混合均勻,慢慢倒入水,用勺子攪拌均勻2.把所有原料都混合攪拌均勻至無乾粉即……
低成份全麥麵包的製作材料
中筋麵粉370g 全麥粉80g 鹽9g 酵母5g 溫水340g
低成份全麥麵包的家常做法
1.粉類全部混合均勻,慢慢倒入水,用勺子攪拌均勻
2.把所有原料都混合攪拌均勻至無乾粉即可
3.面盆表面蓋上溫布,使麵糰發酵。(根據氣溫冷暖不同,室溫發酵麵糰2-5小時不等,亦可放置冰箱冷藏收藏14天)
4.麵糰發酵膨大到最大程度開始塌陷狀態(至少頂部變平)
5.發酵完成的麵糰表面撒乾粉,手上和案板上也撒麵粉,輕輕拉扯麵團表層,團緊麵糰,並把收口收好壓在底部,把麵糰移到高溫烘焙紙上
6.麵糰放鬆發酵40分鐘到1小時左右,發酵到20分鐘時,把石板放到烤箱里事先預熱
7.麵糰鬆弛發酵完成,表面篩上中筋麵粉,並用利刀割口
8.取出石板,烤箱內最下層塞入一個烤盤,並關緊箱門,把麵糰移到石板上,迅速放入烤箱中層,底下的烤盤中倒入沸騰的熱水一杯,迅速關緊箱門
9.烤焙:230度烤焙35分鐘即可
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