低成份全麥麵包

低成份全麥麵包的製作材料

中筋麵粉370g 全麥粉80g 鹽9g 酵母5g 溫水340g

低成份全麥麵包的家常做法

1.粉類全部混合均勻，慢慢倒入水，用勺子攪拌均勻

2.把所有原料都混合攪拌均勻至無乾粉即可

3.面盆表面蓋上溫布，使麵糰發酵。（根據氣溫冷暖不同，室溫發酵麵糰2-5小時不等，亦可放置冰箱冷藏收藏14天）

4.麵糰發酵膨大到最大程度開始塌陷狀態（至少頂部變平）

5.發酵完成的麵糰表面撒乾粉，手上和案板上也撒麵粉，輕輕拉扯麵團表層，團緊麵糰，並把收口收好壓在底部，把麵糰移到高溫烘焙紙上

6.麵糰放鬆發酵40分鐘到1小時左右，發酵到20分鐘時，把石板放到烤箱里事先預熱

7.麵糰鬆弛發酵完成，表面篩上中筋麵粉，並用利刀割口

8.取出石板，烤箱內最下層塞入一個烤盤，並關緊箱門，把麵糰移到石板上，迅速放入烤箱中層，底下的烤盤中倒入沸騰的熱水一杯，迅速關緊箱門

9.烤焙：230度烤焙35分鐘即可