榛菇燉小雞

葷的，腥的，油膩的，口味重的，當時吃著過癮，過後總是要付出點代價。
如今的我再也不能像以前那樣自由自在地吃喝了。
所以我不得不調整自己的飲食結構，改變多年習慣成自然的一些不科學的飲食習慣。如今，我已不再象年輕時，僅僅以口味和興趣來左右餐桌和選擇食物，而是逐步轉向科學、理性、健康地飲食。
任何事物，轉型的過程都是艱難的。
想吃葷卻不能夠吃，想吃葷卻只能吃素，眼瞅著同桌的人“吧嗒吧嗒”吃得滿嘴流油，香味彌散，自己卻只能低頭夾幾筷子是素是素還是素的菜。呵呵，這滋味不好受啊，很殘忍。
如果您想要能夠長久地吃得花樣，吃得好，吃得過癮，那還是從年輕的時候就養成良好的飲食習慣和規律的起居生活開始吧，並隨時關注自己的身體和健康。揮霍，只會讓自己的青春更短暫。人，只有當失去一種能力的時候，才會倍感擁有時的幸福。
當我坐在電腦前編輯這葷菜篇，翻看到一幅幅誘人的肉菜圖片，雖說是自己家的桌上菜，可也忍不住口水直往下咽。想想以前大口吃肉（大碗喝酒本來就不會），生的辣的刺激的，來者不拒，可勁地造，那暢快的勁兒，呵呵，已是永遠一去不復返了。
這道榛菇燉小雞還是很久以前做的。雞對我來說是個好東西，營養美味還容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反應。
榛菇燉小雞
原料：嫩公雞一隻約1500g 榛菇300g 八角蔥姜蒜 干紅辣椒

做法

1.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡發30分鐘，瀝干待用；
2.雞洗凈，剁成小塊；
3.雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水衝去浮沫，瀝干水分備用；
4.鍋燒熱後下油，油熱後下入雞塊大火爆炒5分鐘；
5.把雞塊推到一側，把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香，然後繼續用大火翻炒一分鐘；
6.烹入料酒，調入生抽翻炒均勻，加少量的糖，加沒過的熱水大火燒開，轉中火燉20分鐘；
7.添加泡發好的榛菇，中小火繼燉20分鐘，添加適量鹽調味；
8.大火收汁，出鍋前撒入蔥花即可。

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