帶皮冬瓜煲老鴨

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帶皮冬瓜煲老鴨介紹

帶皮冬瓜煲老鴨食材:老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許調料:鹽5克、生抽3克、白鬍椒粉5克、米酒10克、生薑1大塊做法:1老鴨買回,洗凈,斬成大塊,加入鹽2克、生抽、白鬍椒粉、米酒腌制30分鐘。2將腌制好的鴨子放入砂鍋中,加入適量的清水,……

帶皮冬瓜煲老鴨詳細內容

帶皮冬瓜煲老鴨
帶皮冬瓜煲老鴨
食材
:老鴨300g、冬瓜500g、薏米少許
調料:鹽5g、生抽3g、白鬍椒粉5g、米酒10g、生薑1大塊

做法

1老鴨買回,洗凈,斬成大塊,加入鹽2g、生抽、白鬍椒粉、米酒腌制30分鐘。
2將腌制好的鴨子放入砂鍋中,加入適量的清水,置於灶上,旺火燒開,滾5分鐘。
3大火滾約5分鐘之後,鴨子中的血沫會浮在湯麵上,用筷子或湯篩把所有血沫清理乾淨。
4這時候用刀把姜拍扁,放入湯中,繼續滾5分鐘,倒入洗凈的薏米,調成小火燉1個小時。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鴨子與冬瓜的涼性。
5把冬瓜洗乾淨,特別是表皮一定要盡量清洗乾淨,切成合適大小的塊狀備用。
6待鴨湯煲出味之後,倒入冬瓜塊滾10分鐘,出鍋前再放鹽調味即可。