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帶皮冬瓜煲老鴨

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帶皮冬瓜煲老鴨介紹

帶皮冬瓜煲老鴨食材：老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許調料：鹽5克、生抽3克、白鬍椒粉5克、米酒10克、生薑1大塊做法：1老鴨買回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白鬍椒粉、米酒腌制30分鐘。2將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，……

帶皮冬瓜煲老鴨詳細內容

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帶皮冬瓜煲老鴨
食材：老鴨300g、冬瓜500g、薏米少許
調料：鹽5g、生抽3g、白鬍椒粉5g、米酒10g、生薑1大塊

做法

1老鴨買回，洗凈，斬成大塊，加入鹽2g、生抽、白鬍椒粉、米酒腌制30分鐘。
2將腌制好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置於灶上，旺火燒開，滾5分鐘。
3大火滾約5分鐘之後，鴨子中的血沫會浮在湯麵上，用筷子或湯篩把所有血沫清理乾淨。
4這時候用刀把姜拍扁，放入湯中，繼續滾5分鐘，倒入洗凈的薏米，調成小火燉1個小時。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鴨子與冬瓜的涼性。
5把冬瓜洗乾淨，特別是表皮一定要盡量清洗乾淨，切成合適大小的塊狀備用。
6待鴨湯煲出味之後，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調味即可。


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