鴨肉山藥粥

鴨肉滋陰潤肺，山藥也有很強的補陰、健脾養肺作用，與鴨肉一同入饌，不但可消除鴨肉的油膩感，而且“具有雙重潤肺滋陰、健脾養胃功效。”鴨肉營養價值很高，適於滋補。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經常食用可增強體質，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護心臟。山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好，益肺氣、養肺陰。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，二者合用屬四季進補的最佳拍檔。
鴨肉山藥粥

主料：鴨腿三隻、山藥兩根、大米一把
配料：生薑
調料：食鹽

做法

1.鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中。
2.大火，水滾開后，用湯勺撇去表面浮沫。
3.蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8.9成熟。
4.鴨腿撈出裝盤。
5.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
6.大米淘洗乾淨后，也放入砂鍋中。
7.先大火，將米粒沖開。
8.期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
9.將山藥切成小段。
10.颳去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了。
11.將削好皮的山藥切成滾刀塊。
12.倒入砂鍋中。
13.煮開后，轉小火。
14.將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細由你，形狀也隨便你。
15.鴨肉絲倒入鍋中。
16.生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中。
17.繼續煲煮20多分鐘
18.有鴨肉的香味飄滿廚房。
19.山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒。
20.香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍！

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