藜麥山藥粥

營養學里根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白屬於一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。藜麥中蛋白質的含量平均為16%（最高可達22%），富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般穀物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的）。藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等穀物的優質替代品。當然，搭配穀類食物食用還可以彌補彼此蛋白質的不足，達到蛋白質的最大利用率！
藜麥山藥粥
材料：黎麥半杯，米半杯，山藥一根，鹽少許（枸杞隨自己喜歡增減）

做法

1 藜麥提前用水泡三個小時左右，然後和淘洗乾淨的大米加入四大碗水一起下鍋
2 山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
3 粥大火煮開後轉中火煮十五分鐘左右
4 加入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20－30分鐘
5 最後調入精鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮！

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