瑤柱節瓜田雞湯

雨期一過，熱辣辣的太陽重新炙烤大地，即便是做好防晒措施，出門仍覺得皮膚給曬得刺痛。氣候炎熱，容易心煩不安，疲懶乏力，食欲不振。這時，煲一款瑤柱節瓜田雞湯來消暑解乏吧。

瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一個變種。瓜肉質柔滑、清淡，在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。

“田雞”，就是指我們吃的青蛙，包括普通青蛙、牛蛙等，因其肉質鮮嫩勝似雞肉，味道甜美，且無論從味道，還是從營養價值來說都屬上乘。田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、蛋白血症和各種陰虛癥狀。且含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。並可以防癌、抗癌，又有消除疳積之功效。現在食用的田雞多為人工養殖。

瑤柱節瓜田雞湯

材料：節瓜、田雞、豬展肉（主要是加增湯的鮮甜味，可不加）、瑤柱、姜。

瑤柱節瓜田雞湯的做法

1．瑤柱洗凈，用清水泡軟。

2．節瓜洗凈削皮（小心節瓜表層有細毛，易扎手），切厚片。

3．田雞（買時已叫小販宰好）洗凈，斬成幾塊，豬展（豬腿瘦肉）洗凈切塊，用沸水焯下撈起。

4．加適量清水燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可。

湯很清甜，且可消暑散熱、清腸胃、去疳積、益氣健脾，是老少咸宜的靚湯。