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雨期一過,熱辣辣的太陽重新炙烤大地,即便是做好防晒措施,出門仍覺得皮膚給曬得刺痛。氣候炎熱,容易心煩不安,疲懶乏力,食欲不振。這時,煲一款瑤柱節瓜田雞湯來消暑解乏吧。瑤柱就是俗稱的乾貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉,性平味咸、滋陰補血、益氣……
雨期一過,熱辣辣的太陽重新炙烤大地,即便是做好防晒措施,出門仍覺得皮膚給曬得刺痛。氣候炎熱,容易心煩不安,疲懶乏力,食欲不振。這時,煲一款瑤柱節瓜田雞湯來消暑解乏吧。
瑤柱就是俗稱的乾貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉,性平味咸、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。
節瓜又名毛瓜,是冬瓜的一個變種。瓜肉質柔滑、清淡,在瓜類蔬菜中,其含鈉量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效,是炎熱夏季的理想蔬菜。
“田雞”,就是指我們吃的青蛙,包括普通青蛙、牛蛙等,因其肉質鮮嫩勝似雞肉,味道甜美,且無論從味道,還是從營養價值來說都屬上乘。田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品,適合於精力不足、蛋白血症和各種陰虛癥狀。且含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說,用田雞食療,有較好的利水消腫的功效。並可以防癌、抗癌,又有消除疳積之功效。現在食用的田雞多為人工養殖。
瑤柱節瓜田雞湯
材料:節瓜、田雞、豬展肉(主要是加增湯的鮮甜味,可不加)、瑤柱、姜。
瑤柱節瓜田雞湯的做法
1.瑤柱洗凈,用清水泡軟。
2.節瓜洗凈削皮(小心節瓜表層有細毛,易扎手),切厚片。
3.田雞(買時已叫小販宰好)洗凈,斬成幾塊,豬展(豬腿瘦肉)洗凈切塊,用沸水焯下撈起。
4.加適量清水燒開,放入所有材料煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可。
湯很清甜,且可消暑散熱、清腸胃、去疳積、益氣健脾,是老少咸宜的靚湯。
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