杞子紅棗烏雞湯

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杞子紅棗烏雞湯介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料杞子40克紅棗20枚烏雞1隻輔料生薑2片杞子紅棗烏雞湯的做法步驟1.將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。2.杞子用溫……

杞子紅棗烏雞湯詳細內容

杞子紅棗烏雞湯
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

杞子 40g 紅棗 20枚 烏雞 1隻

輔料

生薑 2片

杞子紅棗烏雞湯的做法步驟

1.將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。

2.杞子用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。

3.紅棗和生薑用水洗凈。颳去姜皮,切2片。

4.雞入鍋,水開撇去浮沫,加入紅棗及配料大火煮開,小火慢燉兩個半到三個小時。

小貼士

烏雞宰殺洗凈后,放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所說的「飛水」,其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。

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