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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料杞子40克紅棗20枚烏雞1隻輔料生薑2片杞子紅棗烏雞湯的做法步驟1.將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。2.杞子用溫……
主料
杞子 40g 紅棗 20枚 烏雞 1隻輔料
生薑 2片杞子紅棗烏雞湯的做法步驟
1.將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
2.杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
3.紅棗和生薑用水洗凈。颳去姜皮，切2片。
4.雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。
小貼士
烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的「飛水」，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
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