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山藥紅棗牛腩煲

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山藥紅棗牛腩煲介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料牛腩一斤牛筋250克山藥一根紅棗6顆枸杞適量山藥紅棗牛腩煲的做法步驟1.先將牛筋洗凈，切段，放入高壓鍋壓熟，裡面加入黃酒，薑片祛異味。2.將壓爛的牛筋……

山藥紅棗牛腩煲詳細內容

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難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

牛腩 一斤 牛筋 250g 山藥 一根 紅棗 6顆 枸杞 適量

山藥紅棗牛腩煲的做法步驟

1.先將牛筋洗凈，切段，放入高壓鍋壓熟，裡面加入黃酒，生薑片祛異味。

2.將壓爛的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入鍋炒，倒入黃酒（可加入月桂葉）

3.炒到牛腩顏色變淺，香味散發出來，可以加入清水，大火煮開。

4.煮開后的牛腩牛筋放入煲鍋，慢火細燉至少2個小時。

5.放入山藥，紅棗，再繼續燉30分鐘，最後加入一點枸杞，燜一下，即可加鹽調味關火。

小貼士

煲湯要注意四點：
1.水溫：冷水下肉，肉外層的蛋白質才不會凝固，裡層的蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。
2.做法肉類最好沸水燙過，去掉殘留的血水，這樣煲出來的湯色才會正。
3.調味：鹽不能放太早，出鍋前10分鐘放就可以了。
4.火候：火一定不能太大，開鍋后，以小火慢慢煲。

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