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主料烏雞一隻輔料中藥若干,各10g左右當歸沙參党參淮山藥枸杞老薑(也算中藥)蓮子百合薏苡仁川穹黃芪蟲草花12味中藥燉烏雞的做法步驟2.將中藥和烏雞一併入鍋燉3個小時……
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主料
烏雞 一隻輔料
中藥若干,各10g左右 當歸 沙參 党參 淮山藥 枸杞 老生薑(也算中藥) 蓮子 百合 薏苡仁 川穹 黃芪 蟲草花12味中藥燉烏雞的做法步驟
2.將中藥和烏雞一併入鍋燉3個小時
3.加鹽,出鍋
小貼士
1.鍋強烈建議用砂鍋,因為砂鍋煮出來肉質比較鮮比較嫩,而且砂鍋最大的好處在於能夠儲存熱量,保持湯的原味和營養價值2.
中藥要適量,不宜過多,過多就煮成了不苦的中藥湯,當然這個也是因人而異,有的人不喜歡重要味道的可以少放點,喜歡的就
多放點,但切記不要放過多3可以用烏雞也可以用老母雞,但是個人強烈推薦烏雞,烏雞燉出來后肉質特別鮮香是其他雞肉無可
比擬的,像我這種經濟實惠型的就是想既能吃肉又能喝湯;老母雞燉出來的雞湯比較好,特別適合孕婦,但是肉太老不容易咬動
4.記得肉入鍋之前要在另一個鍋裡面焯一下哦,可以去腥沫子,這個細節很重要O(∩_∩)O5.火候也是個非常重要的一點,各種
食材冷水入鍋以後,先大火燉煮開后20-30分鐘;然後小火燉2-3小時;因為中藥可能會糊底,建議隔一段時間攪一下鍋底,尤其
是中藥比較多的情況;不用擔心鍋壁會糊,小火達不到滴~6百合、枸杞、山藥建議提前一個半小時放進去就可以,因為這幾樣中
葯很容易煮化,尤其是山藥,建議買的時候不要買普通的山藥,買淮山藥7怕苦的人,可以多放一些大棗,也可以起到畫龍點睛
的作用8最後,加一點食鹽,可以使湯的味道更鮮美9喜歡吃菇類的親們,可以放一點茶樹菇進去,肉香菇香中藥香混合出來的雞
湯好的絕對沒的說!!!O(∩_∩)O~
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