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難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘主料魚頭2個豆腐2塊輔料姜3片芫茜50g香茜豆腐魚頭湯的做法步驟2.薑片起鍋~~加少量鹽,熱油熱鍋放入魚頭~~煎至兩面金黃色~~倒入5-8碗開水~大火滾2……
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主料
魚頭 2個 豆腐 2塊輔料
姜 3片 芫茜 50g香茜豆腐魚頭湯的做法步驟
2.生薑片起鍋~~加少量鹽,熱油熱鍋放入魚頭~~煎至兩面金黃色~~倒入5-8碗開水~大火滾2-3分鐘~轉中火15分鐘
3.加入切好的豆腐塊~~中火5分鐘~~再加入鹽提鮮,關火加入芫茜即刻
小貼士
1.煎魚或魚頭都必須是熱油熱鍋~~令到魚湯奶白色最關鍵兩點,必須煎到兩面金黃色,必須加入開水~一定要謹記
2.豆腐塊不能過早加入,否則會變得很老~裡面形成很多小洞洞~~入口不滑了
3.芫茜要在關火后加入~因為過度加熱會失去其清熱功效
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