蝦仁豆腐丸子

蝦仁豆腐丸子的材料

蝦仁豆腐丸子的調料

做蝦仁豆腐丸子所需做法

蝦仁豆腐丸子的做法步驟

1.部分材料圖。

2.蝦仁化凍去沙線，放在案板上錘打。

3.藉助刀將蝦仁錘打上勁兒。

4.將一塊豆腐去硬皮捏碎拌在蝦泥中。

5.加鹽，糖，生抽，胡椒粉和澱粉，用筷子往一個方向攪打上勁兒。

6.分次加放香油拌均勻。

7.砂鍋加水燒開，加鮮生薑片。我的鍋中有豆腐，原本是要做蘑菇湯的，變成這個也沒有撈出，可以忽略。

8.水開后關火，用手將蝦餡擠成丸子。

9.全部擠完后開火煮至丸子浮起。

10.煮好的丸子看起來水水嫩嫩，很讓人喜歡。

11.往丸子湯中加入洗好的小青菜。

12.加枸杞子稍煮后淋香油即可。

小竅門：蝦仁在錘打過程中會上勁兒，但並不是完全成泥，加了澱粉和豆腐做成丸子后口感很好，滑嫩但還有蝦肉的Ｑ感。因為蝦仁是冷凍的，含水量較大，加之豆腐的水量也比較多，不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因為蝦和豆腐都偏寒，特意在湯中多加了姜，正常情況下可以不加那麼多。加了枸杞不光是點綴，營養上也更豐富些。