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黑糯米酒煲雞湯的主料:走地雞(半隻)黑糯米酒(1碗)生薑(1塊)干蔥頭(3個)黑糯米酒煲雞湯的調料:鹽(適量)油(適量)雞粉(少許)純凈水(3碗)做黑糯米酒煲雞湯所需廚具:炒鍋、砂鍋黑糯米……
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黑糯米酒煲雞湯的材料
走地雞(半隻) 黑糯米酒(1碗) 生薑(1塊) 干蔥頭(3個)黑糯米酒煲雞湯的調料
鹽(適量) 油(適量) 雞粉(少許) 純凈水(3碗)做黑糯米酒煲雞湯所需做法
炒鍋、砂鍋黑糯米酒煲雞湯的做法步驟
1.準備食材:走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭。
2.處理食材:走地雞洗凈、去掉殘留在雞皮上的細毛,斬成塊。干蔥頭去皮洗凈、拍扁。生薑去皮洗凈,切片。
3.熱鍋、倒少許食用油,加入雞肉大火翻炒片刻。
4.加入生薑片繼續拌炒。
5.倒進干蔥頭。一直保持大火不停翻炒,炒至雞皮收縮、雞肉發白,香味溢出。
6.倒進黑糯米酒。
7.加上純凈水,大火煮沸。
8.再盛入砂鍋中,遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右。
9.煮至雞湯剩下不多、調入鹽。
10.調入少許雞粉,攪拌均勻即可。
小竅門:整隻雞處理時,一定要去掉腹腔脊骨上的那塊淤血。去除雞屁股和附在旁邊的脂肪。沒有黑糯酒可以用純糯米酒或米酒代替。各大超市都有銷售的糯米酒,有自家釀造的最好不過了。再次用砂鍋燜煮30分鐘可以讓水分流失慢,雞肉燉的更酥爛,利用鍋內熱氣循環,營養和口感更佳。
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