黑糯米酒煲雞湯

黑糯米酒煲雞湯的材料

黑糯米酒煲雞湯的調料

做黑糯米酒煲雞湯所需做法

黑糯米酒煲雞湯的做法步驟

1.準備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、蔥頭。

2.處理食材：走地雞洗凈、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。干蔥頭去皮洗凈、拍扁。生薑去皮洗凈，切片。

3.熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。

4.加入生薑片繼續拌炒。

5.倒進干蔥頭。一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢出。

6.倒進黑糯米酒。

7.加上純凈水，大火煮沸。

8.再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右。

9.煮至雞湯剩下不多、調入鹽。

10.調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

小竅門：整隻雞處理時，一定要去掉腹腔脊骨上的那塊淤血。去除雞屁股和附在旁邊的脂肪。沒有黑糯酒可以用純糯米酒或米酒代替。各大超市都有銷售的糯米酒，有自家釀造的最好不過了。再次用砂鍋燜煮30分鐘可以讓水分流失慢，雞肉燉的更酥爛，利用鍋內熱氣循環，營養和口感更佳。