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蟮絲羹

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蟮絲羹介紹

蟮絲羹的主料：小黃蟮(300克)蟮絲羹的調料：小青菜(100克)韭菜花(100克)小紅椒(1個)料酒(1勺)鹽(2/3勺)醬油(1勺)水生粉(3大勺)胡椒粉(少許)味精(1/3勺)香油(1……

蟮絲羹詳細內容

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蟮絲羹
蟮絲羹

蟮絲羹的材料

小黃蟮(300g)

蟮絲羹的調料

小青菜(100g) 韭菜花(100g) 小紅椒(1個) 料酒(1勺) 鹽(2/3勺) 醬油(1勺) 水生粉(3大勺) 胡椒粉(少許) 味精(1/3勺) 香油(1勺)

做蟮絲羹所需做法

平底鍋

蟮絲羹的做法步驟

1.小黃蟮洗凈

2.冷水下鍋燒。等鍋四周開始起泡，黃蟮微微張開嘴就可以關火啦。注意這步是黃蟮肉跟骨頭很好分離的關鍵。不能燒的太熟，要不分離黃蟮時骨頭容易斷。太生會使黃蟮不好分離。

3.黃蟮灼好后離火，馬上注入冷水浸泡。

4.用牙籤沿著黃蟮骨頭劃開。所有黃蟮分離好，去除內臟，撕成段備用。

5.起鍋熱油，油溫七成熟。

6.倒入黃蟮絲，放入鹽、小紅椒、料酒、醬油煎炒。這步要煎的時間稍微長點，要使黃蟮絲煎黃。

7.這時可以把青菜和韭菜花洗凈。

8.小青菜切碎備用。

9.等黃蟮絲煎黃后，倒入切碎的小青菜翻炒

10.把小青菜炒蔫后，加入適量水。

11.韭菜花切成段。

12.放入鍋中一起燒開。

13.生粉用冷水泡開備用。

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