薏仁海帶筒骨湯

薏仁海帶筒骨湯的材料

做薏仁海帶筒骨湯所需做法

砂鍋

薏仁海帶筒骨湯的做法步驟

1.先將大骨頭斬塊，用清水浸泡2小時左右，期間換水幾次，直至血水基本出盡；

2.浸泡好的大骨頭洗凈后，放入鍋中，加入生薑皮，高度白酒，大火加熱；

3.沸騰後繼續大火煮幾分鐘，撇清表面浮沫；

4.撈出大骨頭，用溫水清洗乾淨表面油污，瀝干水分備用；

5.準備好其他的材料，海帶要提前洗凈泥沙，泡發脹大；

6.大骨頭放入砂煲中，加入生薑片，大火加熱至沸騰。如果有浮沫同樣要撇乾淨。然後加入料酒和白醋，轉小火，加蓋燉煮；

7.大約1小時后，加入切塊的海帶和薏仁，再次煮開，轉小火加蓋煮30~40分鐘，至海帶和薏仁熟爛；

8.根據個人口味加適量鹽、胡椒粉，滴幾滴麻油，就可以喝啦。

小貼士

1.大骨頭提前用清水浸泡，可以去除一部分血水，熬煮好的湯水味道更好；2.大骨頭焯水后要用溫水清洗，這樣才能洗凈表面油污；3.水量最好是一次加足。如果中間實在要加水，那麼加熱水；4.薏仁不需要提前浸泡，清洗乾淨直接加入鍋中就可以了。