荔枝苦瓜雞湯

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荔枝苦瓜雞湯介紹

荔枝苦瓜雞湯的功效與作用:荔枝:健脾、行氣、消腫苦瓜:明目、清熱、消暑雞肉:溫中、補精益髓、益氣荔枝苦瓜雞湯的製作材料:荔枝10個苦瓜1/2根雞肉200克姜1塊鹽3克白鬍椒粉少許料酒3克……

荔枝苦瓜雞湯詳細內容

荔枝苦瓜雞湯

荔枝苦瓜雞湯的功效與作用

荔枝:健脾、行氣、消腫

苦瓜:明目、清熱、消暑

雞肉:溫中、補精益髓、益氣

荔枝苦瓜雞湯的製作材料

荔枝10個 苦瓜1/2根 雞肉200g 姜1塊 鹽3g 白鬍椒粉少許 料酒3g 生抽2g 冰糖3-4顆

荔枝苦瓜雞湯的家常做法

1.雞肉斬件洗凈,苦瓜也洗凈,取新鮮荔枝備用

2.雞肉加入除冰糖外的所有調料腌制30分鐘

3.把腌制好的雞肉放入砂鍋內,加入600g清水或高湯,置於爐灶上開中小火煮開

4.水開后,開蓋煮5分鐘,調小火,用湯勺或筷子把湯麵的浮沫去除乾淨

5.姜洗凈后,用刀痛拍扁,加入雞湯中去腥,這時候可以加蓋,保持小火燉煮1個小時

6.洗凈的苦瓜去瓤,切成正方形的塊;荔枝去殼;都入到清水中加少許鹽浸泡20分鐘,這樣可以讓苦瓜的苦味減少,而又適當地降低的荔枝的「火氣

7.雞湯燉好后,把荔枝和苦瓜放入湯內,加蓋煮后,調成小火繼續燉30分鐘

8.最後放入冰糖調味即可

小貼士

燉雞湯最好用老雞嘍,老雞燉的湯比較甘甜清澈,滋補效果也明顯,不過現在市場上基本上買不到正宗的老雞了,湯中的雞油成份就變得豐富,放入苦瓜和荔枝之前,最好用把上面那層多餘的雞油撇除乾淨,用水果燉湯最好不要太油,才能保持水果清香。

撇出來的雞油不要浪費,不是還有半根苦瓜嘛,加點蒜蓉一起清炒苦瓜最好吃了。

傳統粵式老火靚湯都是生料下鍋,講究的是慢火細燉,據說這樣熬出來的老火湯才清甜,但要記得把浮沫去除乾脆,這樣燉出來的湯色才清澈。

荔枝的味道會滲入到湯中,充滿了果香味,非常好喝,但如果保持荔枝的脆甜口感,可以適當減少荔枝的烹煮時間。

因為放了苦瓜,加入冰糖是必須的,如果不怕苦也可以省略這一步。