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用料排骨400克香菇200克澱粉100克醬油10克姜10克蔥10克香菇排骨的做法步驟1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的……
1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放生薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
4.加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
沒有高湯可使用濃湯寶調製。此菜口味清淡，注意鹽的用量。
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