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用料鯉魚1條油適量鹽適量花椒粉少許蔥1根紅辣椒1個洋蔥半個生薑5片大蒜6瓣糖醋酥魚的做法步驟1.魚清洗乾淨,瀝干水分,切斷後如圖側切片。2.蔥姜蒜、……
1.魚清洗乾淨,瀝干水分,切斷後如圖側切片。
2.蔥姜蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好,生薑、蔥切片,大蒜拍一下,蔥切斷,辣椒切寬絲。
3.鍋內放油,待5.6成熱,慢慢滑入下入魚塊,小心熱油外濺。
4.炸到地面金黃色,翻面繼續炸,到兩面都金黃,即可撈出控油備用。
5.留底油少許,小火,放入蔥姜蒜辣椒爆香,蔥綠留著。
6.片刻後放入炸好的魚,翻炒一會。
7.調好糖醋汁,澆入鍋內,我的糖醋汁有些少了,下次多調些。糖醋汁的比例是鹽:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1.3.4.3.2.1.8.小勺計量。
8.放入花椒粉,翻動下魚和配料。
9.放入蔥綠,加蓋,小火燜,收汁兒,即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。
1 喜歡多點糖醋汁的,不必收干,澆了米飯吃特別好~~~
2 炸一下的魚很香,做出來口感不錯。
3 辣椒的量、糖醋的量可以按適合自己口味的來。
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