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1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘,拿出放涼后切薄片待用,蒸出來的油和水濾去不用。
2.萵筍也去老皮切片,木耳洗凈去蒂撕小朵,姜蒜切片,干辣椒切段。
3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出,將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再將木耳先放入翻炒,再放入萵筍片,並加生抽和料酒,炒到木耳和萵筍都熟了,最後入臘肉片兜勻即可。
TIPS:
1.臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙熏氣,健康一點。
2.不用加鹽,因為豆瓣醬和臘肉本身咸,另外生抽也是比較鹹的。
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