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雪菜冬筍豆腐湯的功效與作用:豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒雪裡蕻:消食積、解毒、消腫冬筍:消痰、清熱、富含胡蘿蔔素雪菜冬筍豆腐湯的製作材料:豆腐1塊雪裡蕻1根豬肉餡50克冬筍1小塊姜3片大蒜1瓣 ……
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雪菜冬筍豆腐湯的功效與作用
豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒
雪裡蕻:消食積、解毒、消腫
冬筍:消痰、清熱、富含胡蘿蔔素
雪菜冬筍豆腐湯的製作材料
豆腐1塊 雪裡蕻1根 豬肉餡50g 冬筍1小塊 姜3片 大蒜1瓣 干紅辣椒2根 清水800ml 料酒1茶匙(5ml) 抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白鬍椒粉1/2茶匙(3ml)
雪菜冬筍豆腐湯的家常做法
1.將雪裡蕻沖洗乾淨后,放入清水中浸泡20分鐘
2.然後用手以捏攥的方式,將雪裡蕻的異味盡量去除,把浸泡的水倒掉,將雪裡蕻再沖凈,捏干水分備用
3.冬筍切成1cm見方的小塊,放入開水中焯燙2分鐘后撈出,肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽和老抽攪勻后腌制5分鐘
4.鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入肉末煸炒到肉末變色變熟后改成小火
5.放入生薑片,蒜片和干紅辣椒
6.煸出香味后倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘
7.把雪裡蕻炒透后,倒入清水大火煮開
8.放入切塊的豆腐
9.放入焯燙后的筍塊,改成中火煮5分鐘
10.最後調入剩下的生抽和白鬍椒粉攪勻即可
小貼士
春節這些天,吃了太多的大魚大肉,腸胃實在是受不了,從今天開始少吃點兒東西,吃的清淡點兒吧。這樣一碗湯,配半碗米飯,真的挺適合節后的餐桌兒的。但這個湯真的很好喝,我很怕你會盛好幾碗飯配它哦。
這道湯的主料之一雪裡蕻,是北方的叫法,在南方也稱雪菜。雖然是同一種菜,但腌制的方法和時間略有不同,南方的雪菜比較黑黃,北方的比較翠綠。能買到哪個,都可以用來做這道湯哈。
雪裡蕻比較咸,在做之前要放入清水中浸泡一會兒,或者淡鹽水,腌制的鹹菜類食物,放入淡鹽水中浸泡,能更有效的去處鹹味。
浸泡之後,記得用手一邊捏邊攥的方式,反覆捏攥雪裡蕻幾次,讓腌菜的異味能多去除一些。
這道湯菜,雖然用油煸炒了肉末和雪裡蕻,但總體口感是很清淡的,有菜,有豆腐,有肉,有筍,配米飯或其他主食吃,足夠啦。
因為雪裡蕻在腌制時放鹽了,很咸,就算浸泡和反覆清洗,鹹味也會存留一些,湯里就不要再放鹽了,生抽也是鹹的,要少放,主要是為了提味兒上色。
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