雪菜冬筍豆腐湯

雪菜冬筍豆腐湯的功效與作用

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

雪裡蕻：消食積、解毒、消腫

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

雪菜冬筍豆腐湯的製作材料

豆腐1塊 雪裡蕻1根 豬肉餡50g 冬筍1小塊 姜3片 大蒜1瓣 干紅辣椒2根 清水800ml 料酒1茶匙（5ml） 抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3ml）

雪菜冬筍豆腐湯的家常做法

1.將雪裡蕻沖洗乾淨后，放入清水中浸泡20分鐘

2.然後用手以捏攥的方式，將雪裡蕻的異味盡量去除，把浸泡的水倒掉，將雪裡蕻再沖凈，捏干水分備用

3.冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘后撈出，肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻后腌制5分鐘

4.鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟后改成小火

5.放入生薑片，蒜片和干紅辣椒

6.煸出香味后倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘

7.把雪裡蕻炒透后，倒入清水大火煮開

8.放入切塊的豆腐

9.放入焯燙后的筍塊，改成中火煮5分鐘

10.最後調入剩下的生抽和白鬍椒粉攪勻即可

小貼士

春節這些天，吃了太多的大魚大肉，腸胃實在是受不了，從今天開始少吃點兒東西，吃的清淡點兒吧。這樣一碗湯，配半碗米飯，真的挺適合節后的餐桌兒的。但這個湯真的很好喝，我很怕你會盛好幾碗飯配它哦。
這道湯的主料之一雪裡蕻，是北方的叫法，在南方也稱雪菜。雖然是同一種菜，但腌制的方法和時間略有不同，南方的雪菜比較黑黃，北方的比較翠綠。能買到哪個，都可以用來做這道湯哈。
雪裡蕻比較咸，在做之前要放入清水中浸泡一會兒，或者淡鹽水，腌制的鹹菜類食物，放入淡鹽水中浸泡，能更有效的去處鹹味。
浸泡之後，記得用手一邊捏邊攥的方式，反覆捏攥雪裡蕻幾次，讓腌菜的異味能多去除一些。
這道湯菜，雖然用油煸炒了肉末和雪裡蕻，但總體口感是很清淡的，有菜，有豆腐，有肉，有筍，配米飯或其他主食吃，足夠啦。
因為雪裡蕻在腌制時放鹽了，很咸，就算浸泡和反覆清洗，鹹味也會存留一些，湯里就不要再放鹽了，生抽也是鹹的，要少放，主要是為了提味兒上色。