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用料水豆腐250g青辣椒1個紅辣椒1個食用油20g蚝油15g豆豉1茶匙香蔥2根大蒜3瓣蚝油煎豆腐的做法步驟1.食材準備，把豆腐切成約1厘米厚的薄片，青、紅辣椒剁碎備用，香蔥切成蔥花，……
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1.食材準備，把豆腐切成約1厘米厚的薄片，青、紅辣椒剁碎備用，香蔥切成蔥花，將蚝油倒入碗中，加少量清水調勻成醬汁；
2.鍋中放水，煮至7分熱，稍加點鹽，放入豆腐，翻動一遍之後撈出瀝干水分備用；
3.另起油鍋，放入大蒜片和少量香菜爆香，盛出備用；
4.放入較多油，隨後下切好的豆腐片，煎至兩面金黃。
5.倒入辣椒碎、豆豉、醬汁，小火燜燒5分鐘至豆腐入味，收汁完成後即可出鍋碼腐，撒上蔥花。
1.一定要用平底鍋才好做需要煎的食物；
2.豆腐片稍微切薄一些能夠更加入味；
3.煮的時間不能太短，否則不夠入味；
4.可根據需要，另行添加醬油等調味品。
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