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用料魚頭1個豆腐300g酒適量生粉適量支竹適量姜適量蔥適量蒜適量水適量醬油適量糖適量鹽適量豆腐魚頭煲的做法步驟1.魚頭用酒、鹽腌過。2.撲上生粉備用。……
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1.魚頭用酒、鹽腌過。
2.撲上生粉備用。
3.豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
4.支竹若干，在鍋中略炸後備用。
5.起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起，再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒，加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻，放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
砂鍋上不要太久
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