蒜蓉粉絲蒸龍蝦

難度：初中水平

人數：3人份

口味：咸鮮味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<15分鐘

蒜蓉粉絲蒸龍蝦的家常做法，蒜蓉粉絲蒸龍蝦怎麼做好吃

1.將龍蝦刷洗乾淨，放在案板上，用刀背將頭拍昏，再用筷子插入腹部靠近尾端的一個小孔，拔出筷子放出液體，將龍蝦腹部朝上

2.用刀將其一剖兩半，清洗蝦體內的泥腸

3.除去頭部兩側的鰓，在龍蝦肉表面塗抹一層生粉，這樣蒜蓉更容易依附於蝦肉上

4.將大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒調味，另一部分加油炸成金黃色，將龍蝦蝦頭部位切斷，斬斷蝦鉗，把備好的蒜蓉抹在蝦尾部

5.再抹在蝦頭部表面腌漬10分鐘，粉絲事先用沸水煮軟，將其與洗凈去蒂的金針菇一起飛水30秒，撈出

6.將粉絲與金針菇入鍋，加少許味極鮮醬油、豆瓣醬、香油調味，調好味的粉絲和金針菇盛出裝盤，平鋪在盤底

7.將龍蝦裝盤，頭部朝下，腹部朝上，連同蝦鉗一起入燒開水的蒸鍋內蒸制12分鐘，出鍋前撒蔥末即可

營養功效

波士頓龍蝦因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點，營養物質易被人體消化和吸收。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦烹飪技巧：

1.處理龍蝦時務必放尿，去除泥腸，否則會影響菜品的口味：；

2.蒜蓉也可採用燒制的方法或全部用油炒香；

3.龍蝦殼不要丟棄，可它可熬制美味的龍蝦湯；

4.將龍蝦頭放入沸水中也可瞬間將其燙死。