自製魚丸子

難度：初中水平

人數：3人份

口味：咸鮮味

準備時間：2小時

烹飪時間：<30分鐘

「每周固定給外孫吃1-2次海魚，有時清蒸，有時炒菜或炒飯，有時也會做成魚丸。在魚的N多做法里,其實，最方便孩子食用的就數「魚丸子」了。」

主料

加吉魚1條

調料

食鹽1/2茶匙

蔥1段

姜2小塊

香油1茶匙

澱粉1茶匙

雞蛋1個

自製魚丸子的家常做法，自製魚丸子怎麼做好吃

1.加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好

2.蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透

3.將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時

4.浸泡好的魚控水切成小塊

5.根據自家料理機容量分次攪成泥狀

6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水

7.順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)

8.加適量澱粉后再次充分攪勻

9.一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀

10.鍋里加足夠的水，燒開后立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋后，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出

11.放入冷水中過涼

12.撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦

自製魚丸子烹飪技巧：

1.給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚；

2.剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這麼做的；

3.小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味；

4.摔打魚泥，可增加魚丸彈性；

5.魚泥充分入味后，最後加澱粉，根據魚泥稀稠程度酌情添加；

6.魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。