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難度:初中水平人數:3人份口味:咸鮮味準備時間:2小時烹飪時間:
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難度:初中水平
人數:3人份
口味:咸鮮味
準備時間:2小時
烹飪時間:<30分鐘
「每周固定給外孫吃1-2次海魚,有時清蒸,有時炒菜或炒飯,有時也會做成魚丸。在魚的N多做法里,其實,最方便孩子食用的就數「魚丸子」了。」
加吉魚1條
食鹽1/2茶匙
蔥1段
姜2小塊
香油1茶匙
澱粉1茶匙
雞蛋1個
自製魚丸子的家常做法,自製魚丸子怎麼做好吃
1.加吉魚處理乾淨,蔥、姜、雞蛋備好
2.蔥姜剁碎,加少許開水浸泡至水涼透
3.將魚肉用刀片下來,放置冷水中浸泡1小時
4.浸泡好的魚控水切成小塊
5.根據自家料理機容量分次攪成泥狀
6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水
7.順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)
8.加適量澱粉后再次充分攪勻
9.一手端盆,一手颳起魚泥連續摔打30次左右,直至出現膠質狀
10.鍋里加足夠的水,燒開后立即停火。一手抓起魚泥握拳,從虎口擠出圓形狀;一手用小勺粘一下水再接住丸子,輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋后,再次開火(中小火),直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出
11.放入冷水中過涼
12.撈出控水,可即食、可按食用量裝盒、裝袋,入冷凍室保薦
1.給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚;
2.剔魚肉時,注意魚刺問題,即使用料理機也不會將魚刺打成泥,如果不放心可將魚泥再過篩,我就是這麼做的;
3.小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味;
4.摔打魚泥,可增加魚丸彈性;
5.魚泥充分入味后,最後加澱粉,根據魚泥稀稠程度酌情添加;
6.魚丸做好入冷水中過涼,這樣可使丸子更緊實,同時去掉浮沫。
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