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用料雞肉400g芋頭200g橄欖油適量豆豉適量姜適量蔥適量蚝油適量芝麻油適量黃酒適量胡椒粉適量生粉適量生抽適量鹽適量芋頭蒸雞的做法步驟1.姜切絲，……
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1.姜切絲，蒜剁蓉，豆豉用水泡一下，切碎
2.雞肉切成大小均勻的塊
3.用蚝油，麻油，橄欖油，黃酒，雞粉，生粉，鹽，生抽，胡椒粉，再加人蒜蓉和豆豉抓勻，放冰箱腌兩個小時
4.芋頭去皮切小塊
5.放進油里炸到變色
6.撈起瀝干油待用
7.把炸好的芋頭鋪在盤底
8.把腌好的雞肉碼在芋頭上面，撒上生薑絲，鍋里燒開水，水開後上鍋，大火蒸15分鐘
9.蒸熟了，撒點蔥花，燒一勺熱油淋在蔥花上
蒸的時候要一次加夠水，以免燒乾鍋，用大火蒸。中途最好不要掀開鍋蓋。腌雞肉的時候已經用了雞粉，蚝油和生抽，鹽不要放太多了。
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