芋頭蒸雞塊

 芋頭蒸雞塊經典搭配怎麼做都好吃按計劃，這個是要做粉蒸的，結果沒有按計劃進行，因為一個小事兒，粉就做不出來了，只好變粉蒸為清蒸了。其實這樣一個經典搭配，燒也好燉也好蒸也好，有沒有粉不重要，都是很好吃的。芋頭這個季節正吃，我們當地民間，八月十五和九月初九都要吃小雞燉芋頭的，因為在過去，物質匱乏，芋頭可以自家種，小雞可以自家養，過節的時候，就拿這樣一道菜來改善生活，也是正常的。如今，我們很少再能享受到來自自家家養的小雞了，做一道菜來回憶一下也挺好呢。

 材料雞腿芋頭配料：紅椒荊芥姜
 調料鹽生抽老抽胡椒粉十三香 精彩推薦：紅燒雞塊的做法大全

 芋頭蒸雞塊用料工具

 材料雞腿(一個)芋頭中等大小(三個)紅椒(適量)荊芥(適量)姜(適量)輔料鹽(適量) 生抽(適量)老抽(適量)十三香(適量) 胡椒粉(適量)
 做法 蒸鍋分類葷菜熱菜咸鮮蒸三刻鐘普通難度

 芋頭蒸雞塊的做法:

 1.材料圖。

 2.雞腿脫骨取肉。

 3.切小塊，加上調料。

 4.芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中。

 5.腌好的雞肉跟生薑絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，後來又補上了。

 6.上籠蒸上，水開後計時，25分鐘。出鍋后視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。我用了紅椒絲和荊芥葉。

 小竅門：

 1.芋頭去皮可以用一次性手套，避免粘液粘手后皮膚髮癢。2.這個菜出鍋后可以根據口味兒進行二次調味，以生抽或者蒸魚豉油為主。3.調味中用到了十三香，也可以換成大粒香料，按自己的習慣來就好了。4.也可以用剁椒或者其它的醬料來蒸雞塊，都很好吃的。