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準備時間:10-20分鐘製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人酸辣爆炒魷魚的簡介:作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的,當然做魷魚也不能少了辣椒,新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是泡菜來炒,可以是泡椒,也可以是泡蘿蔔,……
準備時間:10-20分鐘
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:1-2人
酸辣爆炒魷魚的簡介:
作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的,當然做魷魚也不能少了辣椒,新鮮魷魚在重慶人眼中最棒的吃法就是泡菜來炒,可以是泡椒,也可以是泡蘿蔔,當然還有干煸的、燒烤的,但我還是喜歡吃泡菜炒的,酸辣味濃還能很好的壓住魷魚的腥味,家裡的泡菜是老媽自己泡的,這道菜里只依稀看到泡酸蘿蔔細碎的影子。但到了吃進嘴裡的時候,你才會發現泡蘿蔔的酸辣味已經完全滲入魷魚裡面,酸辣中帶點香甜,絲絲入扣,回味無窮。雪白的魷魚沾染上艷紅的醬料,傳統的魷魚竟顯現出一種妖媚的風情。這道菜的亮點就是這個泡酸蘿蔔了,不信你試試,包準一個吃了還想。
酸辣爆炒魷魚的食材:
材料 魷魚1條 泡酸蘿蔔1個 輔料: 油適量 鹽適量 尖椒適量 料酒適量 豆瓣醬適量 生抽適量 大蒜適量酸辣爆炒魷魚的做法步驟:
1.買回來整條的魷魚,除去表面黑膜和頭部的雜物等,去頭和須備用
2.整片的魷魚身的部分豎著切一刀,分成等量對稱的2片,接下來主要在這2片上切花刀
3.把魷魚打上花刀后,切成長方形
4.鍋中加水煮沸后,把魷魚快速焯水后撈出控水備用(魷魚微微打卷后就馬上撈出, 時間長了就會老)
5.泡酸蘿蔔切成長條
6.尖椒切段,大蒜切片
7.鍋里油熱后,放入尖椒,蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣醬炒出紅油
10.尖椒切段,大蒜切片
11.倒入1勺生抽,1勺料酒調味
12.最後加少許鹽,炒勻即可出鍋
小貼士
1.魷魚焯水時要注意時間, 魷魚微微打卷后就馬上撈出, 時間長了就會老
2.魷魚焯水后控凈水,用大火快炒能保持魷魚的鮮美。
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