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用料雞蛋2個干菇150g牛肉150g魚香調料適量蔥適量姜適量澱粉適量鹽適量魚香乾菇澆蛋餃的做法步驟1.調餡：牛肉加入少量澱粉，蔥薑末、鹽、胡椒調味，之後放置幾分鐘入味；2.……
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1.調餡：牛肉加入少量澱粉，蔥生薑末、鹽、胡椒調味，之後放置幾分鐘入味；
2.取一隻湯勺，直接放在火上加熱，要用小火併注意安全啊！另只手夾住一塊肥肉，待勺子加熱后把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的塗抹於勺上，比直接往裡面倒油的效果好很多；
3.待勺底流下薄薄一層油時，往裡加入雞蛋液，快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面；
4.待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時，加入適量的牛肉餡，將蛋皮對摺起來抱住餡料（不能等到蛋液全部凝固住，要不對摺之後就沒法粘合住了）；
5.把包好的蛋餃上鍋蒸制5-8分鐘，最後澆上魚香醬汁即可。
蒸的時間不用太久。
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