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用料自發粉500克豬肉餡250克西葫蘆300克蔥薑末適量料酒1湯勺生抽1湯勺老抽1茶匙白鬍椒粉少許甜麵醬3湯匙蚝油2湯匙香油1湯匙鹽適量肉龍的做法步驟1.自發粉倒入一個……
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵糰，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘。
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜麵醬，拌勻后再放入香油、蔥花和生薑末，順著一個方向攪打上勁。
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發酵好后的麵糰分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，摺疊成4折后捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。
我的蒸鍋不是很大，放不下一整條，因此我把卷從中間切開，封好口再放入鍋內。
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